Tynt slice, grovt hakk eller trekke svinekjøtt for grillen. Å trekke svinekjøtt, satt left steke på et skjærebrett, ta en gaffel i hver hånd og bruke gafler til å trekke kjøttet fra hverandre. For å forhindre at kjøttet blir kokt og tørker ut, legg den i en kjele med saus og forsiktig varme dem sammen før servering. Hvis du koke for et publikum, kan du også sette trukket, skiver eller hakket svinekjøtt i en treg komfyr med saus av ditt valg, sette den på lav, og satt ut boller, krydder og ekstra saus slik at folk kan sette sammen sin egen smørbrød eller plater.
bilder Sauce stiler

Et argument som aldri vil bli avgjort er som saus er riktig saus, eller den beste saus, for grillet svinekjøtt. Selv innenfor delstaten North Carolina, den østlige delen av staten er uenig i den vestlige delen av staten om hvorvidt din svinekjøtt bør komme med en eddik saus eller en tomatbasert saus. Kansas City beboere foretrekker en tomatbasert saus som er søt og krydret, og Sør Carolinians liker sennep i sin saus. Noen folk bare ta sin saus på siden, mens andre ikke ville vurdere det sant grill hvis det ikke var litt bourbon eller whisky til.
Making Sauce

Mens det er et vell av flaske barbecue sauser, lage din egen lar deg kontrollere sødme og varme. Velg en base, som tomatpuré eller eddik, og tilsett honning, brunt sukker, melasse, lønnesirup eller syltetøy å legge sødme. Hakket chili peppers, hvitløk, løk og ingefær legge varme. Friske urter legge kompleksitet. En dash av flytende røyk gjør grillsmak som det har vært i de røyker hele dagen, men for mye vil overmanne de andre smaker. Eksperimenter med smaker du vet du liker, smak sausen ofte, og la det småkoke en stund for å tillate smaker å bøye før du legger den til svinekjøtt.
Visning

Pork grill står alene som hovedrett, eller som del av en mer uformell sandwich. Serverer den med coleslaw, grillet bønner og potetsalat for den type tradisjonell grill plate du kan få på en veikant diner. Slice eller hogge kål og gulrøtter for en enkel coleslaw, og kle den med majones tynnet med eddik og søtet med et par spiseskjeer sukker. Hvis du ikke har tid til å lage bønner fra grunnen av, kombinere hermetiske bønner med brunt sukker og et par sprut av varm saus og varme dem i ovnen. Kok poteter og hardt koke egg til potetsalat. Kle den med majones og tilsett hakket pickle, selleri eller løk.