Hvordan lage en veldig tykk Salmon Steak

Laks biffer resultere fra å lage vertikale kutt hele veien gjennom fisken, i motsetning til å fjerne fileter og trimming dem ned til enkeltpartier. Den resulterende kutt av fisk inneholder en del av både fileter, og ligner en biff i form og tykkelse - laks steker er vanligvis 1 til 2 inches tykke. Deres størrelse gjør stekepanne og grilling vanskelig, som utsiden av biff ferdig vanligvis matlaging før innsiden. En kombinasjon av pan-rålekkert og steking er ideelt for tykke laks steker. Den sviende skaper en gyllenbrun skorpe og steking bringer laks til sin ideelle serveringstemperatur.
Hva du trenger
1 1-1 /2-tommers tykke laks biff (ca. ett til 1-1 /2 lbs.)
Tørkepapir
Støpejern skillet
2 ss. olivenolje
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
Instruksjoner

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Pat laksen tørr med et papirhåndkle.
   

2. Fyll en støpejern skillet med 2 ss. av olivenolje og varme den over middels høy varme til den glitrar, omtrent fem minutter.
   

3. Krydre laksen med kosher salt og nykvernet sort pepper etter smak. Legg laksen i skillet.
   

4. Sear biff for tre minutter og slå den over. Sear den andre siden i tre minutter og plassere skillet i ovnen.
   

5. Roast laks biff 12 minutter for en litt rosa senter. Steke den 15 til 20 minutter for godt gjort. Tilsett 10 minutter av steketiden per pund for laks steker over ett pund.