Hvordan å røyke en Kielbasa

Kielbasa er en tradisjonell polsk pølse laget med grovmalt magert svinekjøtt og oksekjøtt, sammen med mange krydder, for eksempel merian og hvitløk. I motsetning til mange kokte pølser, røkt Kielbasa vil fortsatt må kokes før det kan trygt spises. Hovedformålet med røyking, i forhold til polsk pølse, er å gi pølse en distinkt utseende og en unik, røykfylt smak. Pølse Røyker du kan enten kjøpes fra en butikk, eller gjort hjemme med råvarer i henhold til din oppskrift valg
. Du trenger
termometer
Smoke

Instruksjoner

1. Hang kurert kielbasa og la tørke i en time. Ikke la pølse å berøre hverandre.
   

2. Smoke tørket kielbasa i et røykeri i 1 time ved 120 grader F.
   

3. Øk temperaturen til 150 grader F, og fortsetter å røyke for en time.
   

4. Øk temperaturen til 170 grader C og stek i ytterligere to timer eller til den interne temperaturen på pølse delene 141 grader F.
   

5. Ta Kielbasa- fra røykeri. Spray med varmt vann i ca 30 sekunder.
   

6. Flytt kielbasa til et badekar fylt med isvann og la sitte i ca 25 minutter. Alternativt kan du spraye den med kaldt vann til den interne temperaturen når 100 grader F.
   

7. La kielbasa tørke i en til to timer, og oppbevar i kjøleskap.