Okra øker substans i supper og stuinger, der dens primære funksjon er som en grønnsak, ikke et fortykningsmiddel - for eksempel en rask saus som tomat, løk og okra saus servert på Buttermilk kjeks. Å gjenskape smaken og utseende av okra i supper eller stuinger, tilsett store biter av squash eller aubergine. Da kokte, disse grønnsaker myke å produsere en tekstur og smak lik okra.
Stekt hele

Stekt okra, enten helt eller halvert, serveres som en bar snack eller siderett i det sørlige USA. Dekket med en mel eller maismel batter, er stekt okra serveres med en dipping saus som ranch dressing, og har en litt musky smak fra okra og en crunchy eksteriør. Matvarer som ligner på stekt okra inkluderer stekt zucchini pinner, som har en lignende smak og tekstur profil og stekt pickles, som er vanlig som en snack i sørlige kjøkkenet. I teorien, nesten alle grønne grønnsaker kan ramponert eller frityrstekes og serveres i stedet for okra, selv aubergine, grønne bønner og squash har mest lik smak.
Som Pickle

Syltet okra skiller seg fra ferskt eller kokt okra fordi surhetsgraden i beisevæsken reduserer mengden av slim. Kok fersk okra i beising væsken til den er kokt, så la den hvile i flere dager i en lukket beholder i kjøleskapet for å lage syltet okra. Du kan erstatte sukkererter, grønne bønner eller skiver grønne tomater å lage pickles som har samme skarpe bitt og låser seg til dem som okra pickles gjøre. For en rask, enkel marinade, bruke leftover pickle juice fra andre grønnsaker for å gjøre pickles.