Top runde biff er et alternativ for oppskrifter som vil involvere flytende og slow-tilberedningsmetoder. Denne kutt av storfekjøtt har mindre fett og marmorering enn toppen mørbrad, som fører til at kjøttet tørker ut når tilberedes Hvis væsken ikke brukes i hele kokeprosessen.
Chuck (skulder)

Chuck kutt av storfekjøtt kommer fra skulderseksjonen av en ku. Dette alternativet for å erstatte toppen mørbrad fungerer best for steker, crock pot retter eller når marinert og grillet. En ting å huske på er at mange chuck biffer og steker kommer med et bein, som vil måtte fjernes hvis det er å ligne en topp mørbrad.
Flanke biff

Flanke biff er en tøffere kutt av storfekjøtt som kommer fra mageområdet av kua. Ved hjelp av dette kuttet som en erstatning for indrefileter krever retter som er sakte kokt eller stuet i flytende, noe som bidrar til mørt kjøtt.
Ground Beef

For oppskrifter ringer for bakke toppen mørbrad, som stuinger, chilis og kjøttbaserte sauser som spaghetti saus, velger for bakken chuck eller generisk kjøttdeig kan barbere en liten kostnad av av måltidet. Velge en slankere kjøttdeig vil gjøre dette bytte fungerer best.
Porterhouse, New York stripen eller Filet Mignon

Hvis du er i behov av mør biff og kan ikke finne toppen ytrefilet, ved hjelp av tradisjonelle biff kutt kan være nok. Dette alternativet fungerer bra når dagligvarebutikker eller slaktere kjører en spesiell på biff, noen ganger gjør kostnadene sammenlignes med toppen mørbrad. Ved hjelp av disse erstatningene er best for retter der toppen mørbrad er skåret inn til terninger eller strimler. Du kan skjære porter, New York stripen, filet mignon eller T-bein steker i strimler som ville ha samme bruk som toppen mørbrad preparert på samme måte.