Et egg separator effektiviserer ork å fjerne eggeplomme fra en hel egg. Ved hjelp av dette verktøyet er mer effektiv og sikrere enn skiftende plommen frem og tilbake mellom de to halvdelene av eggeskallet. Eggeskall kan forårsake bakteriell forurensning, råder den amerikanske Egg styret. Trikset er å bryte egget forsiktig og hell det langsomt inn i separator for å redusere risikoen for å bryte eggeplomme. Egg skille lettere når de er kalde.
Butikk-kjøpte Egg White

Klar til bruk eggehviter er vanligvis pakket i esker og solgt nær hele egg i dagligvarebutikker. Les etiketten for å være sikker på råvarene, fordi ikke alle flytende eggeprodukter inneholder egg hvitt. Noen merker også inneholder eggeplomme. Kommersiell egg hvite pakker angir mengden som skal brukes som tilsvarende for ett stort hele egg, vanligvis 1/4 kopp. Butikk-kjøpte eggehvite har samme koketid i en krypskytter som eggehviter fra hele egg.
Bruke Poacher

Fyll krypskytter med 2 inches av vann. Plasser brett med egg kopper på potten og lokket med lokket. Kok opp vannet til å koke og deretter redusere varmen til å holde vannet på et oppkok. Hell eggehvitene inn i eggeglass. Bruk to eggehviter til erstatning for et helt egg, eller måle 1/4 kopp butikk-kjøpte eggehvite for hver servering. Dekk gryten og kok i fem minutter på et oppkok. Eggehvitene er ferdig når de er satt.
Poacher Tips

For anbud eggehviter, holde vannet på en småkoke og unngå overkoking. Jo høyere temperatur på kokende vann kan fort føre til det hvite bli gummiaktig og tøff. Eggene fortsette matlaging etter at du fjerner den krypskytter fra varmen, så ta egg kopper ut av krypskytter umiddelbart. Bruke en tidtaker for konsistente resultater. Bruk tang eller en gryteklut og slå hvert egg kopp opp ned på en tallerken. Løsne eggehvite med en slikkepott hvis det stikker. Unngå å bruke metallredskaper på krypskytter er eggeglass for å unngå riper.