Den største forskjellen mellom dampet og kokt ris er at damp fra kokende vann kokker tidligere, mens det kokende vannet selv kokker sistnevnte. Kokt ris er vanligvis kokt i en gryte fylt med kokende vann, mens kokt ris er plassert i en dampbåt eller vannbad. En kopp kokt ris, som serverer 6 til 8 personer, tar rundt en time å lage mat, mens kokt ris tar bare 30 minutter. Brun ris og villris tar vanligvis rundt en time lengre tid å lage mat. Kokt ris krever 12 ganger så mye vann som ris, mens kokt ris trenger to og en halv ganger forholdet mellom vann til ris.
Nutrition

Steaming bidrar til å bevare Risen næringsstoffer, mens vitaminer og mineraler er tapt i vannet under koking. Imidlertid kan næringsstoffer bevares hvis leftover vannet brukes i utarbeidelsen av supper og sauser.
Utseende

Damp ris er mer estetisk tiltalende enn kokt ris fordi det bidrar til å helbrede sprekker i ris korn og korn ikke sveller like mye som under kokeprosessen.
Oppskrifter

Både dampet og kokt ris kan brukes som grunnlaget for en rekke kjøttbasert, grønnsaker og fjærkre retter. Men noen oppskrifter, som for eksempel risotto og kremet ris, krever koking mens damp brukes ofte i orientalske oppskrifter.
Damping og koke

Ifølge Sage V Foods, et selskap som har spesialisert seg på produksjon av ris og ris-baserte produkter, er den beste kvaliteten ris som som er en del kokt og deretter dampet. Dampende ris som først har blitt bleket eller kokt hjelper å fordele fuktighet inne i kjernen.