Hvordan til Store Mor Eddik

Mange områder som ikke har tilgang til visse typer eddik, nødvendiggjør noen kokker å lage sin egen. Noen foodies er overbevist om at butikk-kjøpte eddik ikke i forhold til hjemmelaget. Når eddik blir produsert, blir en tykk hud er dannet inne i væsken. Dette kalles moren. Den fjernes når eddik er gjort, og brukt til å starte en annen gruppe. Moren holder live, aktive ingredienser som produserer en batch av eddik. Hvis du ikke ønsker å starte en annen batch umiddelbart, kan du lagre moren til senere bruk.
Instruksjoner

1. Skummet moren ut av eddik med en hullsleiv og sted det inn i en slags åpen beholder. En steingods crock er et godt valg.
   

2. Dekk crock med en cheesecloth. Dette vil holde støv og rusk fra å falle i, men likevel slippe inn luft. Moren trenger luft for å holde seg i live.
   

3. Lagre crock i et område hvor temperaturen vil holde seg i 60 til 90 grader. Hvis temperaturen synker under 60 grader eller over 90, kan det dø.