Hvordan Cook Boneless Choice Strip Roast (10 trinn)

Du ser ofte det spioneringen på det lille arket under overskriften "dagens": en boneless valg stripe steke, mer kjent som en New York strip steke. Du trenger ikke å være en New Yorker å nyte denne førsteklasses kutt av oksekjøtt, du trenger heller ikke å gjøre reservasjoner på en topp restaurant. Gjøre en bestilling på kjøkkenet for å forberede den, og deretter bestemme om du heller vil lage den i ovnen eller ute på grillen. Uansett kan du simulere, hvis ikke overskride, en restaurant-kvalitet steke så lenge du holde et øye med temperaturen
. Du trenger
langpanne
Tråkle børste
Olivenolje
Servise
Salt
Pepper
hakket hvitløk
Timian
Oven-safe termometer (valgfritt)
Instant-read termometer
Aluminiumsfolie
Nonfat cooking spray
Tongs
baby steke

1. Sett steken i en langpanne. Pensle steke med olivenolje.
   

2. Lag en velsmakende lim for stek som vil slå en crusty brun mens den koker. Kombiner salt, pepper, hakket hvitløk og timian. Gni blandingen over steken og dryss den med litt mer salt.
   

3. La den steke sitte ute i romtemperatur i en time før baking det eller grilling det. Dette timeout vil gi saltet tid til mørt kjøtt og interiøret for å nå en jevn temperatur.
   Fyr opp Oven
   

   1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Brun steken i ca åtte minutter på den ene siden. Snu det og brun det i ytterligere åtte minutter på den andre siden.
      

   2. Reduser ovnstemperaturen til 350 grader F. Sett en ovn-sikker termometer inn steken, hvis du har en . Hvis ikke, koke steke i ca 15 minutter per pund
      

   3. Sjekk steken med en instant-read termometer -. En viktig kjøkken verktøy for å tilberede kjøtt og steker spesielt. For å oppnå en ideell tilstand av middels sjeldne, bør steke nå en endelig indre temperatur på 130 grader F. Siden steke vil fortsette å koke etter at den er fjernet ovnen, og trolig stige i temperatur ved 5 grader, ta ut steken når det når 125 grader F.
      

   4. Dekk steke med aluminiumsfolie. La det småkoke i sin egen saft i ca 15 minutter før du skjærer den i ½-tommers-tykke skiver på tvers av korn.
      Fyr opp grillen
      

      1. Spray en grill roaster panne med nonfat cooking spray og sett den på grillen. Slå grillen til en middels høy flamme.
         

      2. Sear stek på begge sider, snu den for å sikre at det blir jevnt brunet. Redusere flammen til middels og prøve å oppnå en koketemperatur på ca 350 grader C ved hjelp av et digitalt termometer.
         

      3. Steng grillen og stek stek i ca 15 minutter per pund , snu den til med tang for å eliminere fakkel-ups, og sørge for at hele steken får omtrent lik tid under ild. Sjekk den interne temperaturen i steken og telt den under folie i ca 15 minutter før du skjærer og serverer det.