Hvordan lage Fall Apart Corned Beef & Kål

Kjøttdeig navnet stammer fra en flere hundre år gammel konserveringsmetode for å bevare kjøtt. Corned refererer til de store biter av salt - som lignet kjerner av korn - som ble plassert på biff brystkasse for å hindre oksidering og ødeleggelse. Selv om metoden for å bevare Kjøttdeig har endret seg - det er nå kurert og brined - navnet har forblitt det samme. Stekepanne er den ideelle metoden for å gjøre Kjøttdeig fall hverandre anbudet - fuktige varme konvolutter kjøttet, gjennomsyrer det og bryter ned bindevevet som gjør det tøft
hva du trenger
4 ss.. olivenolje
en kopp terninger hvit løk
1/2 kopp terninger selleri
1/2 kopp terninger gulrøtter
en kopp stout ale
en kopp biff lager
1 kardemomme pod
1 ts. korianderfrø
en hel fedd
en medium kål hode, partert
Instruksjoner

1. Heat 2 ss. olivenolje i en sauté panne over middels høy varme i fire minutter. Legg en kopp terninger hvit løk, 1/2 kopp terninger selleri og 1/2 kopp terninger gulrøtter til sauté panne, og stek til litt brun. Dette bør ta ca fem minutter. Legg grønnsakene, sammen med fem partert rød-skinned poteter, i bunnen av treg komfyr i et jevnt lag.
   

2. Skyll saltlaken fra Kjøttdeig. Plasser Kjøttdeig over grønnsakene. Tilsett 1 kopp stout ale, en kopp biff lager, en kardemomme pod, 1 ts. korianderfrø, en hel fedd, og nok vann til å nå halvveis opp sidene av brisket til treg komfyr. Sett lokket på treg komfyr.
   

3. Juster varmen til lav og la det koke i åtte og en halv time. Etter åtte timer inn i kokeprosessen, varme 1 ss. olivenolje i en sauté panne over middels høy varme i fire minutter. Surr en medium kål hode, skåret i kvartalene, til det er mykt. Fjern Kjøttdeig og grønnsaker fra treg komfyr.
   

4. Slice Kjøttdeig tvers av korn og server med grønnsakene.