Hvordan å røyke en Ham i en Bradley Smoker

Bradley røykere benytte en kald røyking teknikk til å røyke kjøtt i løpet av timer, og selv dager. Kald røyking er et noe misvisende navn, siden kjøttet er røkt ikke & quot; kaldt & quot; men til betydelig lavere temperaturer (typisk under 100 Fahrenheit) enn tradisjonelle metoder for å røyke, for eksempel grilling babyback ribs. Du trenger ikke å kurere en skinke før røyking. Bare følg disse trinnene til kald røyke en skinke i din Bradley før den kokes inn en saftig middag
. Du trenger
Bradley røyker
Fresh, uherdet skinke
Instruksjoner

1. Forbered Bradley for røyking ved å legge til og oppvarming Bradley bisquettes, som er selskapets spesiell type tre kull for bruk i sin serie av kalde røykere. Hell bisquettes inn i røykerommet og tenne dem.
   

2. Ta røyker opp til en temperatur på ca 100 F og plassere den friske skinke i røykekammeret.
   

3. Cold-røyk skinke for omtrent halvparten av tiden som du normalt ville koker det, som det vil bli bakt senere. For eksempel, hvis du bake skinken i 4 timer når du forbereder den til middag, røyker skinken i Bradley i ca 2 timer ved 100 F for å oppnå den smaken du ønsker.
   

4. Cool og avkjøl røkt skinke før du er klar til å bake den. Fersk, uherdet røkte skinker bør være bakt innen 2 dager røyking i Bradley. Spekeskinker kan røykes og nedkjølt i tre til fem dager før baking, eller fryses i opptil en måned før baking.