Hvordan lage en Duck i en Slow Cooker

Duck er deilig stekt på rist i ovnen, slik at fettet til smaken kjøttet og deretter renne ned i pannen. Nøkkelen til å tilberede en fugl i en treg komfyr er også å heve fuglen over fettet som vil samle under den lange kokeprosessen. Ved hjelp av en wire rack eller en seng av aromatiske grønnsaker løser problemet, og den langsomme, milde kokeprosessen gir en fugl som er allsidig og økonomisk.
Hva du trenger
Sakte cookerWire rack, eller aluminiumsfolie, eller 4 store gulrøtter og 2 selleristilker, eller 2 store faste epler eller potatoesDefrosted eller fersk hel duckSalt og pepperCheeseclothTwo kvister rosmarin og /eller liten bunt frisk thymeA terte, fast eple, sitron eller orangeSmall skrelt, partert løk
Slow tilberedt and for en rekke retter

1. Fjern giblets fra innsiden av anda og klippe av noen store biter av fett som kan være rundt hulrommet åpningen, men ikke kast fat-- duck fett er deilig spesielt for sauteing poteter. Sett det til side for å legge i potten senere.
   

2. Tørk av fugl med et papirhåndkle, så sjenerøst salt og pepper anda inne og ute. Plasser aromater inne anda hulrom - en sitron eller appelsin eller eple skåret i kvartalene, en Quartered liten løk og fersk rosmarin og /eller timian
   

3. Varm en nonstick pan og sted. andebryst siden ned. Stek til anda huden er lett brunet. Dette er et valgfritt trinn som ikke påvirker smaken av anda, men gir fuglen en kjent stekt utseende. Fuglen kan også bli brunet i ovnen på slutten av kokeprosessen. Hvis du ikke har tenkt å tjene anda med hud, hoppe over dette trinnet.
   

4. Plasser andebryst på en dobbel stykke cheesecloth, stort nok til å vikle løst rundt fuglen. Dette vil bidra til å bidra til å løfte fuglen ut av komfyren uten at det faller fra hverandre siden langsom tilberedes duck tendens til å falle av bein.
   

5. Lag en rack for anda å hvile på innsiden komfyren. Noen treg komfyrer kommer med et rack, hvis ikke, bruk en liten ledning baking rack. Baller av aluminiumsfolie kan også anvendes til å løfte fugl, men en praktisk løsning som gir smak er å legge store biter av gulrot, løk og selleri ved bunnen av kokeren, eller store deler av eple eller poteter. Tuck trimmet fett på med grønnsakene.
   

6. Plasser andebryst side opp i komfyren. Prikk bryst hud med en gaffel på flere steder slik at fettet kan renne ut. Stek på høy for tre til fire timer, eller lav for seks-sju timer til den interne temperaturen i bryst er 185 F. Vildanden er mindre fet og vil ikke ta så lang tid å lage mat.
   

7. Sjekk fettnivået halvveis i matlaging, og hvis fettet er over bunnen av anda, øse eller sug den av med en kalkun Baster. Lagre fettet i kjøleskapet.
   

8. Fjern anda når den er kokt, løfte det forsiktig. Fjern cheesecloth og sette anda på tørkepapir på en tallerken å renne, eller plass i 425 F ovnen i 15 minutter til skarp huden, deretter renne av på tørkepapir.
   

9. Skjær dukke inn i beinet eller brystdeler og tjene. Skiver andekjøtt kan legges til salater laget med bitter greener som brønnkarse, arugula og spinat. Strimlet andekjøtt gjør en deilig tillegg til pasta saus eller en krydret taco fylling. Prøv anda fajitas i corn tortillas med en krydret chipotle-flavored salsa, og lagre de siste andestykkene for stir-stekt ris.