Slik fjerner salt fra Gravy

Å gjøre saus innebærer å bruke stekefettet fra en stek, glatthet pannen med vann eller buljong og krydder væsken til å smake. Salt saus kan ødelegge en ellers god stek, enten over krydret med kokk eller laget med en for salt lager. En velkjent metode for å redde saus er å sette en potet i kokende væske i 20 minutter. I teorien vil poteten absorbere noe salt. Denne teorien, under testing av kjemi Professor Emeritus Robert L. Wolke ved University of Pittsburgh, mislyktes. Men det finnes andre løsninger en kokk kan forsøke å redde salt saus
. Du trenger
Sugar
usaltet smør
Cider eddik
lager eller vann
1 ts. hvetemel
Instruksjoner

1. Legg en liten mengde sukker til sausen og la det absorbere som saus Simmers. Begynn med en 1/2 ts., Og teste saus etter noen minutter. Hold legge sukker i små trinn til den salte smaken avtar.
   

2. Legg 1 ts. usaltet smør til saus. Ifølge forskere ved Exploratorium, fete strøk tungen, og den salte smaken vil være mindre fremtredende.
   

3. Legg 1 ts. cider eddik for å nøytralisere saus. La sausen kommer til et oppkok, og deretter smake på den. Holde legge litt om gangen til du har redusert den salte smaken. Som med sukker, ikke legg så mye at saus smaker som eddik.
   

4. Legg til mer væske til saus. Hvis du foretrekker tykkere saus, lage en Roux først ved å smelte 1 ts. av smør og blande det med 1 ts. mel. Tilsett 2 kopper vann eller kraft til din roux, rør det inn helt og bringe den til en byll. La det koke i minst fem minutter, først å tykne opp, men også lenger koke, jo mindre melet smak det vil ha. Legg denne blandingen til sausen gang fortykket og fortsetter å småkoke til sausen i noen minutter.