Hvordan lage røkt River Cobbler

Røkt river skomaker er en ferskvannsfisk av steinbit slekten urfolk til Sørøst-Asia. I likhet med steinbit, river skomaker fungerer godt med flere tilberedningsmetoder, inkludert steking og steking. Det gir seg også capably til roulades, en klassisk fransk forberedelse som innebærer rulle fisk rundt en fylling. Som en mild-smake fisk, røykfylt elven skomaker lykkes følger et bredt spekter av smaker som surt og søtt eller pikant og krydret
. Roulade

1. Opprett en fylling for ørretrullade. Fyllinger som fungerer godt med røkt elven skomaker inkluderer hakket dill, sauterte grønnsaker, smør og sitronskall, eller Roma tomater, fersk persille, stekt hvitløk, sjalottløk og extra virgin olivenolje.
   

2. Place røkt elven skomaker filet på et skjærebrett. Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper. Plasser fylle ned lengden på filet, forlater om en halv-tommers plass på hver side.
   

3. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Rull filet rundt fyllet og fest med en trepinne. Plasser roulades i smurt ildfast form og legg i ovnen. Bake elva skomaker i ca 20 minutter eller til fisken har en minimum indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
   Fried
   

   1. Opprett en erfaren breading for røkt river skomaker. I likhet med det som woul brukes sammen med andre ferskvannsfisk, en panering blanding av hvetemel (eller gul cornmeal), cayenne pepper, røkt paprika, kosher salt og nykvernet sort pepper fungerer godt med elven skomaker. Plasser breading blandingen på en plate i et jevnt lag.
      

   2. Skyll filetene, tørk med tørkepapir og plass i et grunt bakervarer parabol av kjernemelk. Legg fire ss. olivenolje til en dyp stekepanne og legg over middels høy varme.
      

   3. Ta filetene en om gangen fra kjernemelk og mudre begge sider i den erfarne mel. Legg dem på et ark pan tørke i fem minutter.
      

   4. Forsiktig plassere fileter i skillet og stek i seks til sju minutter på hver side eller til de er gyllenbrune. Ikke for mange av skillet - det senker den generelle temperaturen på oljen for fort, får fisken til å lage mat tregere og skaper damp, noe som resulterer i en grøtaktig sluttproduktet
      Stekt
      

   5. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit, skyll røkt elven skomaker med kaldt vann og tørk med tørkepapir.
      

   6. Coat fileter med olivenolje og krydre etter smak med kosher salt og nykvernet sort pepper.
      

   7. Legg filetene i ovnen og stek i 20 minutter eller til de når et minimum indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.