Hvordan Kan laks med en trykkoker

Canning laks er en god måte å bevare en rik fangst. Hermetisert laks vil holde for ca et år. Som med alt kjøtt, hermetisk laks krever en trykkoker. Jobben kan gjøres i flere trinn
. Du trenger
Quart krukker
trykkokeren
Towel
Knife
Olivenolje
Salt
Krydder (valgfritt)
Instruksjoner

1. Utarbeide og inspisere laksen. Hermetisering fersk laks er best, men tidligere frosne fisk kan også bli hermetisert. Fisken bør ikke ha hode eller indre organer. Det er ikke nødvendig å flå fisken, men dette vil føre til enklere forberedelse når du åpner boksen. Skjær laksen i uniform stykker. Hold laksen nedkjølt før etter glassene er forberedt.
   

2. Vask alle krukker, ringer og lokk med varmt såpevann. Inspiser glassene for sprekker eller chips og undersøke ringer for bulker eller rust. Ikke bruk noen som er skadet. Bruke nye lokkene, som gamle ikke kan forsegle ordentlig. Det er ikke nødvendig å sterilisere noe.
   

3. Fyll glassene med biter av laks. Fordel stykkene jevnt rundt glasset, slik at en halv tomme til en tomme av hodeområdet mellom toppen av fisken og toppen av glasset. Hvis du har igjen huden på, pakke glassene slik at huden vender utover for å gjøre dem mer attraktive.
   

4. Legg til olje og salt. Hell en spiseskje olivenolje og en halv teskje salt til hver krukke. For olje- eller salt-fri laks kan du eliminere det ene av disse trinnene. Du kan også legge krydder til din smak.
   

5. Lukk glassene. Tørk av toppen av glasset godt før sitteplasser lokket, fjerne eventuelle rester eller olje. Noe igjen på toppen av glasset kan avbryte segl og føre til en unnlatelse av å forsegle eller eventuelt svinn. Skru ringen på glasset, stramme det litt. Ikke stram for hardt. Les produsentens instruksjoner om hvordan å stramme det, hvis du er i tvil.
   

6. Legg til cirka tre inches av vann til trykkoker. Sett glassene, fordelt jevnt, i trykkokeren. Lukk og lås lokket. Slå på varmen til en høy innstilling. Hvis du har en trykkoker med et måleur, bearbeide laksen på 11 psi. Hvis du har en vektet måler canner, prosessen ved 10 psi. Bearbeide laksen for 160 minutter etter at dampen begynner å unnslippe canner. Justere varmen så trykket holder seg på riktig nivå for canner type.
   

7. Ta canner fra varmen. La den avkjøles til romtemperatur. Når den er avkjølt nok slik at du kan åpne den, åpne forsiktig canner og la glassene avkjøles. Når avkjølt, skal lokkene bli sugd nedover mot glasset, og du bør ikke være i stand til pop dem opp og ned med fingeren.