Hvordan å røyke i en trykkoker

Røyking er en populær matlaging metoden, foretrekkes ikke bare for smaken den formidler, men også for sine evner til å bevare og mørne tøffe kutt av kjøtt. Røyking bruker lave temperaturer over lengre perioder for å bryte ned bindevev som gjør kjøttet seigt. For de som har det travelt, gir en trykkoker anbuds resultater på en brøkdel av tiden, men mangler røkt smak. Du kan ikke bruke en trykkoker å røyke, men du kan oppnå svært like resultater ved å legge flytende røyk til matlaging væske
. Du trenger
kjøtt (svin, grytestek, etc.)
Flytende Sivil

Rack
trykkokeren
Instruksjoner

1. Finn et grunnleggende oppskriften som skal levere de nødvendige mengder væske og steketider som bør være brukes med din bestemt type og størrelse på kjøtt. Følg oppskriften instruksjoner om forberedelse trinn, for eksempel trimming og bruning.
   

2. Forbered trykkokeren ved å legge til væsker og noen flytende røyk i pannen. Høy kvalitet, flytende røk er et naturlig produkt som er laget ved å konsentrere destillert, kondensert røk. For å unngå overveldende kjøtt, start med bare noen få dråper. Du kan også legge til aromater som løk, hvitløk, selleri og gulrøtter til blandingen din. Unngå å legge salt eller salte ingredienser til væsken på dette stadiet, fordi de har en tendens til å tørke ut kjøttet.
   

3. Plasser stativet inne i trykkoker, slik at kjøttet til å sitte over de fleste av væsken. Ordne kjøttet i et jevnt lag. Lås komfyren på plass.
   

4. Stek kjøttet på høy varme til komfyren har nådd fullt trykk. Reduser varmen og la det koke for tiden angitt i oppskriften. Fjern trykkokeren fra varmen og la den tilbake til normalt trykk før du åpner lokket.
   

5. Gni kokt kjøtt med krydder og /eller saus, og avslutte tilberede den på en grill eller i ovnen til caramelize utsiden av kjøttet. Ved hjelp av en røyker boksen på en utendørs grill kan legge til mer røyk smaken på dette stadiet. Forbedre røyk smaken ved å legge flytende røyk eller andre røkte ingredienser, som for eksempel bacon og chipotle peppers, til dine gnir og sauser.