Hvordan lage en elg Tender (9 trinn)

Matlaging elg er ikke vanskelig så lenge du forstår den forberedelse som det krever. En vanlig kritikk av elg er at det smaker også "gamy" eller vill, men dette gjelder bare hvis det ikke er forberedt på riktig måte. Du kan lage mat elg i mange av de samme måter som svinekjøtt, storfekjøtt og lam: stekt, grillet, sauteed, og selv brukt for chili, lapskaus og jerky. Bruk en bestemt grilling teknikk for å lage elg anbud
. Du trenger
Elk biffer kutte en tomme tykk, gjerne tilbake tropp eller indrefilet kjøtt
Buttermilk
Fersk hakket hvitløk
Dry sennep
Olivenolje
Havsalt
Stor utendørs grill
Klargjøre Elk

1. Har dine elg slaktet riktig for å unngå den beryktede gamy smaken av elg. Du kan ta kjøttet være faglig slaktet, eller om du er mer av en DIY typen, slakter den selv, med ekstra oppmerksomhet til hvordan du trimme den. Fjern så mye fett og "silver skin" hvit membran som mulig, da disse kan sterkt legge til vill smaken du prøver å unngå.
   

2. mørt kjøtt til negere elgen for gamy smak . To metoder for mørning er aldrende kjøttet eller legge den i kjernemelk. Til alder kjøttet, ha den på eller i nærheten av å fryse i tre til fem dager, og pass på at den forblir i temperaturområdet (jo lenger det er ved høyere temperaturer, jo mer fuktighet vil det miste). En praktisk måte å avslutte den aldrende prosessen er å la den frosne kjøttet å tine helt i kjøleskapet og deretter la den være der i 24 timer. Den andre måten å mørning dine elg er å suge den i kulturmelk for en eller flere dager i kjøleskapet.
   

3. Ta biffene ut av kjøleskapet en time før grilling tid og klapp dem tørre.
   

4. Krydre biffene med masserer begge sider med hakket hvitløk. La hvitløk på å motvirke eventuelle gjenværende gaminess uten overveldende kjøtt grunn smak.
   

5. Like før grilling, klapp biffene med tørr sennep, deretter lett olje begge sider av biffene med olivenolje og dryss dem med havsalt.
   Cooking Your Elk
   

   1. Varm grillen slik at den ene siden er på høy varme, og den andre er på middels varme. Smør olje på grillen med vegetabilsk olje.
      

   2. Cook hver side av elg steker over høy varme i ett minutt.
      

   3. Overfør biffene på siden av grillen med middels varme og la dem koke til ønsket nivå. Ideelt sett bør du koker dem til ikke mer enn sjelden eller middels sjeldne, avhengig av din preferanse. Fordi elg er mager, jo lenger du koker det, jo mer sannsynlig vil det tørke ut og bli tøff.
      

   4. Tillat tilberedt steker å sitte mellom fem og åtte minutter. Dette gjør at saft å akkumulere, og gir deg den mest anbudet, smakfulle resultater.