Hvordan lage Hogs Head Cheese (6 trinn)

Hogs hodet ost, også kjent som "souse ', er ikke den laktose basert concoction som navnet tilsier. The 'ost' er en Cajun spesialitet som kommer fra et ønske om å ikke kaste bort noen del av en slaktet gris. En gelé som tradisjonelt er laget av kokende en gris hode, moderne hog hode ost vanligvis er laget av griser fot og svinekjøtt på grunn av vanskeligheter med å finne en gris hode. Deilig når servert på kjeks eller på en forrett tallerken, er enkel å tilberede hog hode ost.
Hva du trenger
4 gallon stockpot
4 gris føtter
2 lbs. svinekjøtt
10 kopper vann
1/2 kopp hvitløk, finhakket
1 ts. rød pepper flak
2 ts. salt
2 ss. tørket persille
1 ts. timian
1 ts. sort pepper, nykvernet
en kopp stor løk, finhakket
1/2 kopp selleri, finhakket
1/2 kopp paprika, finhakket
1/2 kopp gulrøtter, finhakket
en konvolutt gelatin
Øse
ni av 13-tommers bakervarer parabol
plastfolie
Instruksjoner

1. Hell alle ingrediensene opp inntil, og inkludert, svart pepper i 5-gallon stockpot.
   

2. Plasser potten på komfyren. Vri brenneren til middels høy varme. Bringe potten ingredienser til en byll.
   

3. Reduser varmen til et oppkok og la det koke i 2 1/2 timer, kontinuerlig skimming av eventuelle urenheter og skum som kommer til overflaten.
   
   

4. Ta ut kjøttet og føtter fra væsken. Tilsett grønnsaker og gelatin. Småkoke i fem minutter, eller til grønnsakene er møre.
   

5. Ta ut og kast bein fra kjøttet. Hakk kjøttet fint før du legger den tilbake i potten.
   

6. Hell blandingen i kokekaret. Dekk den med plastfolie før du legger den i kjøleskapet. La det kjøle over natten før servering.