Majones er vanskelig å varme, fordi den inneholder egg . Eggene vil lage mat hvis de er oppvarmet for aggressivt, så hemmeligheten er lav, jevn varme. Ta med vann til en skånsom småkoke - ikke koke - i en liten kasserolle, og satt en varmebestandig bolle på toppen med majones i den. Visp mayo kontinuerlig til det er varmt, deretter skjeen det over maten. Oppvarmet majones har ikke buttery rikdom av hollandaise, som er ganske poenget, men det er mer nøytral smak gir deg rom for kreativitet. Legg sitrus, safran, hvitløk, karri eller andre smaks aksenter til tilpasset skredder saus til maten.
Om Mattrygghet

Det er en vedvarende myte at majones setter du har høy risiko for matbåren sykdom hvis det ikke holdes kaldt. I sannhet, er kommersiell majones ikke bare pasteurisert, det er surt nok til å drepe bakterier ved kontakt. Hjemmelaget majones har ikke denne fordelen, så det må være oppvarmet til den når 160 grader Fahrenheit når testet med en instant-read termometer. Både kommersielle og hjemmelaget majones bør holdes på 140 F eller over til de er servert for å hindre bakterievekst.