Hvordan Surr Zucchini i Butter

sauteing zucchini i smør er en enkel og velsmakende måte å bruke skuddpremie fra hagen eller lage en rask, enkel siderett når som helst på året. Imidlertid, smør ikke har en tendens til å blande seg med den høye varme som er nødvendig for sautéing. Helhet, vanlig smør røyker på rundt 300 grader Fahrenheit - godt under sauteing temperatur - og raskt brenner. Sauteing krever en feit oppvarmet til mellom 350 og 400 F - varm nok til å lage tynne stykker av mat til al dente og samtidig beholde sin form, perfekt for zucchini. Sauteing utvikler zucchini for smaken og caramelizes dens naturlig sukker uten å ofre sin bite bedre enn andre tilberedningsmetoder, men hvis du ønsker å bruke smør, må du avklare det først. Avklares smør røyker på ca 400 F.
hva du trenger
Butter
Mesh sil
Gas
Wide sauté panne
Friske urter (valgfritt)

Avklare Butter

1. Ta 1/2 pund av smør til et oppkok i en kjele over middels lav varme for hver 1 pund av zucchini. Hvis du sauteing en liten mengde squash, avklare 1/2 pund av smør og forbeholder resten.
   

2. småkoke smør i 10 til 12 minutter, eller til smøret tørrstoff synke til bunnen, slik klar smør flyter på toppen. Skumme skum fra overflaten av smøret som det suser.
   

3. Linje en sil med to lag med cheesecloth og sett den over en bolle. Øse eller skje den klare smør fra toppen av smøret i silen. Sett anstrengt, avklares smør til side.
   Sauteing den Zucchini
   

   1. Scrub zucchini under kaldt vann. Tørk dem med et papirhåndkle. Trim ca 1/4 tomme fra toppen og bunnen av hver zucchini.
      

   2. Peel noen lag fra den ene siden av zucchini å gi dem en stabil base for kutting, ved hjelp av en peeler. Skjær squash på skrå inn disker som er 1/2 tommers tykke.
      

   3. varme et par spiseskjeer med klarnet smør i en sauté panne over middels høy varme i ca 3 minutter. Legg nok zucchini skiver til nesten dekke bunnen av kjelen uten overbefolkning det.
      

   4. Sesong zucchini å smake, ved hjelp av kosher salt og nykvernet sort pepper. La zucchini koker uforstyrret i ca 1 minutt.
      

   5. Kaste zucchini i pannen med en flick av håndleddet. Alternativt kan du bruke en silikonslikkepott. La zucchini saute for en annen et minutt og deretter kaste dem igjen.
      

   6. Surr zucchini 3 eller 4 minutter totalt, kaste dem hver 1 til 1 1/2 minutter, for al dente. Ta kjelen av varmen og bland i ferske hakkede urter etter smak, om ønskelig.
      

   7. Overfør zucchini til plate.