Alkohol har allerede gjennomgått endringer, blir absorbert av bakterier som originale matpartikler og utgitt som en type avfall. Denne type avfall, men kan tjene som mat for en annen type av vanlige bakterier, kjent som acetobacters. Disse acetobacters spise alkohol og gjøre det til eddiksyre, som danner den viktigste delen av eddik sammen med de opprinnelige sukker partiklene fortsatt igjen. Som bakterier spise bort på alkoholen, de danner det som er kjent som mor av eddik, en masse av bakterier og stivelsesholdige stoffer som blir brukt som en katalysator for fremstilling av mer eddik.
Submerged Fermentering

Submerged gjæring er den raske, industriell metode for å produsere mye av eddik på en gang for kommersiell bruk. Denne metoden brukes i fabrikker som har store utstyrskomponenter, inkludert et acetator tank og et varmesystem for å kontrollere temperaturen av eddik blir opprettet. Det tar en eller to dager å lage eddik med denne metoden.
Process

I neddykket gjæring, er en mengde av mor av eddik brukes som en katalysator og ført inn en stor base i metalltanker kjent som acetators. Tankene er utstyrt med en rekke systemer som holder blandingen i stadig svinger, innføring av luft inn i blandingen for å gi nok oksygen til å holde bakteriene virker. Blandingen holdes på ca 80 grader F for å fremskynde prosessen.
Forskjeller

Når en gruppe med eddik er laget ved hjelp neddykket gjæring, all alkohol i basen formelen er omgjort til syre, mens mer tradisjonelle, tregere metoder tendens til å legge igjen en viss mengde alkohol i eddik. Dette betyr at den nedsenkede gjæringsprosessen produserer et skarpere smaker eddik.
Bilder Typer Eddik

Vinegars kan være laget av mange forskjellige stoffer, men de vanligste er hvit og vin eddik. Hvit eddik er laget med en blanding av etanol og vann som skaper en alkohol-konsentrasjon på omtrent 18 prosent. Vin eddik er laget av druer, og prosessen kan begynne med enten druesaft eller med en vin, som allerede har gått gjennom den første fasen av gjæring.