Chutney, en tykk, rå saus som kombinerer frukt og urter, topper en røykfylt grillet svinekotelett med en balanserende lysstyrke. Tenk mango chutney med ingefær, hvitløk, eddik, brunt sukker og rød pepper flak, eller hakkede plommer med brunt sukker, rosmarin, tranebærsaus og brunt sukker.
Bilder Reduksjoner

Skjeen en klassisk reduksjon over dine grillet lammekoteletter for en tidløs smakskombinasjon. For eksempel lage en rød vin reduksjon bruker din favoritt bordvin, hvitløk, rosmarin og lam lager. Småkoke ingrediensene før de reduserer i volum med omtrent halvparten - derav navnet. Du kan også gjøre en reduksjon ved å kombinere balsamicoeddik, sjalottløk og lam eller kylling lager. Redusere en sauser intensiverer ingrediensene, så mens en reduksjon vil ikke være tykk, en duskregn over lammekoteletter legger all smaken du trenger.
Mint Sauser

En klassisk sammenkobling, lam og mynte vises på mange restaurantmenyer. Du kan opprette en restaurant-verdig mint saus hjemme for å gå med grillet lammekoteletter. En enkel saus kombinerer frisk hakket mynte med kokende vann, cider eddik og sukker. Du kan stamme sausen før servering eller la det være for en mer rustikk presentasjon.
Yoghurt Sauser

grekerne ofte serverer lam med en variant av yoghurt saus. Bruk tykkere, Tanger gresk yoghurt for en mer autentisk forberedelse. Bland gresk yoghurt med harissa eller din favoritt type chili saus og sitronsaft i en krydret og frisk topping for lammekoteletter. Eller bland gresk oregano eller dill, hvitløk, agurk, sitronsaft og /eller tahini til gresk yoghurt for en tzatziki-inspirert saus. Hvis du ikke finner gresk yoghurt, sil vanlig yoghurt i cheesecloth i 20 minutter før du kombinere det med dine ønskede ingrediensene.