Hvordan Salt Beef for herding (5 trinn)

Herding kjøtt er den eldste måten å bevare den, og ble gjort mye i dagene før nedkjøling. En av de enkleste måtene å kurere kjøtt er med salt. Salt-spekemat kan enkelt gjøres i hjemmet ditt med de riktige ingrediensene. Ved hjelp av salt-herdemetode, kan en hvilken som helst type fisk, svin, storfe eller fjærkre helbredes, og vil forbli spiselig ubestemt tid. Grunnen: Salt fjerner all fuktigheten fra kjøtt. Læring prosessen tar ikke lang tid, og hvis du liker tørket kjøtt og jerky, er dette den billigste og enkleste måten å holde deg som følger med det
. Du trenger
Salt (8 pounds)
Sugar (3 pounds)
natriumnitrat (2 unser)
Meat injektor
Butcher papir
Instruksjoner

1. Clean alle kjøttet grundig ved å kjøre den under kaldt vann. Ikke vær redd for å bruke en mild såpe, men sørg for å helt skylle før alle spor av såpe er borte. En såpe med anti-bakterielle midler er ideelt. Pat kjøttet tørt før du begynner bruke herde mix.
   

2. Bland alle dine herding ingredienser. Du kan blande ingrediensene sammen i en stor bolle og oppbevar blandingen i plast lufttette poser. Hold mix lagret som du ville noen av dine andre tørre matvarer mikser.
   

3. Rub herding mix over kjøttet. Herde mix skal gnis grundig på alle deler av kjøttet. Du kan selv ønsker å injisere væske blanding av vaksinen inn i kjøttet for ekstra herding. Dette kan gjøres ved å tilsette en 1/2 kopp vann til 1 oz. av herde mix og bruker en kjøtt injektor (kan kjøpes på en matbutikk) ligner på en du kan bruke til å injisere kalkuner. Å injisere væske, stikke injektoren inn kjøttet i tre eller fire steder. Væsken vil spre som kjøtt botemidler.
   

4. Set gnidd kjøtt til side, pakket løst i plast eller brunt slakter papir i tre til fire uker, eller generelt sju dager per tomme av tykkelsen på kjøtt. Pass på lagringsområdet er kjølig og tørr. Sett kjøttet opp høyt for å unngå kontaminasjon eller tilgang av dyr.
   

5. Sjekk din herding kjøtt hver to eller tre dager. Hvis du ser at noen av kjøttet ikke tørker i samme takt som andre kjøttstykker, legg til litt mer av din flytende herding mix. Fjern eventuelle kjøtt som synes å være misfarge eller har en harsk lukt. Skjær kjøttet i skiver hvis det ser ikke ut til å herde skikkelig.