De fleste mandolines er laget av plast og er ca 4 inches utenfor faglige og forbrukermodeller er tidvis tilgjengelig i større versjoner. Bladene er vanligvis utskiftbare, slik at du kan veksle mellom en rett blad, en bølget blad eller en julienne bladet som trengs. De fleste har også en mekanisme for å endre tykkelsen på kutt, fra papir-tynne til en kvart tomme eller mer. Hver mandolin kommer med en sikkerhets grep for å holde grønnsakene, opprettholde en forsvarlig avstand mellom fingrene og sylskarpe kniver.
Klar Salat

Leaf salat don 't fungere godt på en mandoline på grunn av sin delikate struktur. Imidlertid kan isbergsalat og andre tett overskriften varianter bli makulert effektivt. Hodesalat er ofte for store til å passe på mandoline, så det er best å kvartal hodet. Plasser salat på et skjærebrett og halvert, gjennom kjernen. Skjær den i to igjen, noe som gjør fire kiler og trim ut kjernen fra stammen utgangen av hvert kvartal. Nå salat er klar for makulering.
Makulering salat

Plasser kilen av salat på dekket av din mandoline, med stammen slutt på baksiden. Plasser forsiktig sikkerhet grep over salat, plassere den på det høyeste punktet. De fleste har fine stålbolter til grep salat. Sett mandolin til en tynn innstilling og gjøre en test kutt. Om nødvendig, justere tykkelsen litt og foreta en ny test skive. Når du har fått riktig tykkelse, fortsetter slicing inntil beskyttende hånd vakt når mandolin dekk. Fjern det som er igjen av salat, og begynne på nytt med den andre kile. Gjenta til du har ødelagt hele salat.
Tips

Bruk aldri din mandolin uten dens vern. Bladene er knivskarp, og det er altfor lett å miste en del av en fingertupp. Rengjør mandolin og dets blader umiddelbart etter hver bruk som det er vanskelig og farlig å skrubbe mat fra bladene etter at den har tørket på. Det er tryggest å rengjøre mandolin med pensel, eller å kjøpe en som er oppvaskmaskin. Hvis salat har en rekke løse blader som ikke passer godt inn i mandoline, rull dem inn i et stramt, sigarlignende sylinder. Makulere dem ved å klippe over sylinderen tynt med en skarp kniv.