Peanuts tilhører legume familien. Belgfrukter er spiselige frø vedlagt i pods. Denne gruppen gir den beste kilden til konsentrert protein i planteriket. Typer peanøtter inkluderer Virginias, Runners (inkludert Florunners), spansk og Valenica. Selv om noen av disse typer peanøtter kan være grunnen til et nøttesmør, er florunners oftest funnet i peanøttsmør glassene på dine kjøpmenn sokler. Den florunner utvalg ble introdusert i 1970 og var ansvarlig for en enorm økning i peanut avlinger, ifølge American Peanut Council. Den florunner er en rekke for løpehjulet, som har en middels stor kjerne og produsere en gjennomgående stort utbytte. Disse egenskapene forårsaket det å bli den dominerende peanut typen vokst i (80 prosent) USA med 54 prosent blir brukt til peanøttsmør.

Spanish er små nøtter med rødbrun hud som har en høyere oljeinnhold og behandles for jordnøttolje, og noen ganger peanøttsmør. Valencia inneholde 3-4 små kjerner i en lang skall og er populært solgt stekt i skallet. Virginia peanøtter har store kjerner og er vanligvis behandlet som cocktail nøtter. Alle typer peanøtter kan kjøpes rå eller stekt i bulk, slik at du kan eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer av forskjellige varianter.
Hjemmelaget vs. butikken kjøpte

Hjemmelaget peanøttsmør gir en mer naturlig og ofte smaker bedre alternativ enn butikk-kjøpte peanøttsmør. Mens peanut butter produsert i USA må inneholde minimum 90% peanøtter, de fleste produsenter legger unødvendige mengder salt, søtstoffer, oljer og konserveringsmidler. Naturlig peanøttsmør uten tilsetninger vil ha naturlig adskilt oljer, så det må røres før bruk og nedkjølt.
Gjøre Hjemmelaget Peanut Butter

Kjøp allerede ristede peanøtter eller steke dem selv i ovnen. Avskallede peanøtter vil kreve en kortere tid enn steke de igjen i skallet. Du kan også velge å dampe dine peanøtter for en mildere smak. Behandle avskallede peanøtter i en kraftig blender eller food prosessor. Ved første vil det se løs og smuldrete, men da bør det begynne å feste og forvandles til en tykk pasta som peanøtter 'naturlig olje slippes. Legg peanøttolje hvis mutter smør er for tykk. Eksperimentere med ulike søtstoffer som honning eller sirup eller legge til ulike typer nøtter for en variert smak. Lag en unik peanøttsmør som henvender til din smak og nyte vite nøyaktig hva som gikk inn i den. Peanøttsmør kan brukes i andre kulinariske kreasjoner som peanøttsmør, asiatisk stil peanut sauser eller peanøttsmør godteri.