Hvordan lage en skinke på en Weber Grill (14 trinn)

Ovnen er ikke det eneste stedet lage en skinke. Forberede den på grillen for en liten røyksmak og en super skarp eksteriør. Grill enten fersk skinke, som er rå eller røkt eller spekeskinke, som typisk kommer forstekt men krever oppvarming. Bruk indirekte varme for ham, om du har et kull eller gassgrill, for å sikre at innsiden er ferdig kokt eller oppvarmet gjennom før utsiden er ferdig.
Hva du trenger
Sharp kokkens kniv
Tråkles børste
saus eller glasur smakstilsetninger, valgfritt
Fresh Ham

1. Senk fersk skinke helt i en stor beholder med saltlake og oppbevar den i kjøleskapet i minst 24 timer. Lag en enkel brine bruker ca 4 spiseskjeer av salt for hver liter vann, eller erstatte noen eller alle av salt med sukker for en søtere skinke.
   

2. Ta skinken ut saltlake og skyll raskt under kaldt rennende vann. Klapp den tørr med tørkepapir.
   

3. Score huden av fersk skinke i en diamant mønster, med en skarp kokkens kniv. Skjær hele veien gjennom huden, men ikke gjennom kjøtt.
   

4. Sett opp din Weber grill for selv, indirekte varme. For en kullgrill, plasserer du en dryppanne fylt halvveis med vann i midten av grillen bunnen, og legger kull på begge sider av pannen. Tenn brikettene å forvarme til de er lett dekket i aske. På en gassgrill, løfte lokket og åpne ventilen på propantanken, venter et minutt for gassen til å reise opp linjen. Snu alle brennerne til høy og lukke lokket til å forvarme i 15 minutter, og slå av den ene siden av brennere og redusere den andre siden til middels varme.
   

5. Plasser skinke, fett siden opp på grillen, over dryppformen på en kullgrill eller på ubelyst siden av en gassgrill. Lukk lokket og kok den friske skinke i ca 20 minutter per pund. Legg friske kull til kull grill med jevne mellomrom og bruke ventilene for å opprettholde en grill temperatur på 300 til 350 grader Fahrenheit.
   

6. Baste skinken hver fem til 10 minutter i løpet av de siste 30 minuttene matlaging, om du vil. Bruke alle typer Rasting saus, for eksempel grillsaus, honning sennepsaus eller smeltet brunt sukker blandet med smør.
   

7. Ta skinken ut varmen når temperaturen innvendig leser på siste 145 grader Fahrenheit i sentrum ved hjelp av et steketermometer. La ham hvile i 20 til 30 minutter før servering.
   Røkt eller gravet Hams
   

   1. Sitte en tint røkt eller spekeskinke på telleren avdekket framover til romtemperatur. Tillat 30 minutter til en time før du planlegger å lage mat.
      

   2. Forbered grillen for middels lav indirekte varme, og legger en dryppanne til en kullgrill og plassere friske kull på hver side av det. På en gassgrill, åpne lokket, slå alle brennerne på høy, og lukk lokket til å forvarme i 15 minutter. Slå brennerne på den ene siden av helt og redusere brennere på den andre siden til en middels lav temperatur, ca 325 F.
      

   3. Resultat skinke med en skarp kokkens kniv, og skaper en diamant mønster på alle sider av ham, bortsett fra cut side.
      

   4. Sett skinke med kuttet siden ned i en stor folie pan. Hell i 1 til 2 kopper vann eller et smaks væske, for eksempel eple eller ananas juice.
      

   5. Dekk pannen løst med folie og legg den på grillen, over dryppformen på kullgrill eller på ubelyst siden av gassgrill. Dekk og varme i 10 til 15 minutter per pund, inntil den innvendige temperaturen kommer opp i minst 145 F.
      

   6. Pensle skinke 10 til 15 minutter før du tar den ut av ovnen, fjerne folie slik at glasuren til caramelize.
      

   7. Ta skinken fra varmen og la det hvile i 15 til 30 minutter før du skjærer og servering.