Påvirker maismel koketemperaturen til vann på samme måte som sukker?

Maisstivelse og sukker kan begge påvirke koketemperaturen til vann, men på forskjellige måter. Maisstivelse øker kokepunktet til vann, mens sukker senker kokepunktet til vann.

Maisstivelse er en type stivelse som er laget av malt mais. Når maisstivelse tilsettes vann, danner det en tykk, viskøs blanding. Denne blandingen får vannet til å koke ved en høyere temperatur enn det ville gjort hvis det ikke inneholdt maisstivelse. Dette er fordi maisstivelsesmolekylene forstyrrer bevegelsen av vannmolekyler, noe som gjør det vanskeligere for dem å nå kokepunktet.

Sukker er en type karbohydrat som er laget av sukrose. Når sukker tilsettes vann, løses det opp og danner en løsning. Denne løsningen får vannet til å koke ved en lavere temperatur enn det ville gjort hvis det ikke inneholdt noe sukker. Dette er fordi sukkermolekylene konkurrerer med vannmolekyler om plass, noe som gjør det vanskeligere for vannmolekyler å nå kokepunktet.