Hva er prosessene for produksjon av yammel?

1. Innhøsting:

- Yams høstes ved modenhet, vanligvis 6-12 måneder etter planting.

– Yamen graves forsiktig opp av bakken for å unngå skader.

2. Rengjøring og sortering:

- De høstede yamene renses for å fjerne skitt og annet rusk.

– De blir så sortert etter størrelse, form og kvalitet.

3. Peeling:

- Yamsene skrelles for å fjerne skinnet. Dette kan gjøres manuelt eller ved hjelp av mekaniske skreller.

4. Vasking:

- Skrellet yams vaskes grundig i rent vann for å fjerne gjenværende smuss eller rester.

5. Skjæring eller chipping:

- De vaskede yamsene skjæres eller skjæres i tynne skiver eller chips. Dette gjøres vanligvis ved hjelp av skjæremaskiner.

6. Tørking:

- Yamsskivene eller chipsene tørkes i sollys til de når ønsket fuktighetsinnhold.

– Tørking kan ta flere dager avhengig av værforholdene og tykkelsen på skivene eller flisene.

- Alternativt kan yamene tørkes ved hjelp av mekaniske tørketromler.

7. Fresing:

- De tørkede yamskivene eller chipsene males til et fint pulver. Dette kan gjøres ved hjelp av en hammermølle, en skivemølle eller annet freseutstyr.

8. Siling:

- Det malte yam-melet siktes for å fjerne eventuelle grove partikler og få en jevn tekstur.

9. Emballasje:

- Det bearbeidede yammelet pakkes i forseglede plastposer, sekker eller annet passende emballasjemateriale.

10. Lagring:

- Det pakkede yammelet oppbevares på et kjølig, tørt sted for å opprettholde kvaliteten.