Hva er tre grunner til å fermentere mat?

Bevaring: Fermentering kan bidra til å bevare maten ved å forhindre vekst av skadelige bakterier. Dette gjør at maten kan oppbevares trygt i lengre perioder, noe som er spesielt viktig i områder uten tilgang til kjøling.

Forbedrende smak: Fermentering kan forbedre smaken og aromaen til mat. For eksempel kan gjæring produsere melkesyre, som er ansvarlig for den syrlige smaken av yoghurt, ost og surkål.

Ernæringsmessige fordeler: Fermentering kan også forbedre næringsverdien til maten. For eksempel kan gjæring øke nivåene av vitaminer, mineraler og probiotika. Probiotika er sunne bakterier som kan være til fordel for tarmhelsen.