Hvordan caramelize Kjøtt (7 trinn)

caramelizing - eller bruning eller rålekkert - innebærer reaksjoner mellom sukker, proteiner og tørr varme. Du kan caramelize kjøtt å produsere rike smaker og farger. Prøv rålekkert svinekjøtt steker, biffer og biff steker, og kyllingvinger før matlaging i ovnen. Caramelizing kjøtt krever ingen spesiell kokeutstyr. Noen store, tunge pan vil gjøre for denne teknikken
. Du trenger
Kjøtt
Tørkepapir
Heavy skillet eller støpejern pan
Olivenolje
Salt

Pepper
Sugar
Tongs
Foil
Instruksjoner

1. Ta kjøttet fra kjøleskapet, og la den i romtemperatur i ca fem minutter. Fjern overflødig fuktighet fra kjøttet ved å klappe ned med tørkepapir.
   

2. Forvarm ovnen til 400 F. Velg en tung stekepanne eller støpejern pan, og plassere den på ovnen på høy varme .
   

3. Pensle kjøttet med olivenolje, og smak til med salt og pepper. Gni litt sukker på kjøtt for å forbedre karamellisert smak.
   

4. Legg en teskje olje til varm panne. Legg kjøttet på pannen, og brun den ene siden for omtrent et minutt, avhengig av størrelsen på kjøttet.
   

5. Vend kjøttet over med tang når kantene av kjøttet begynner å stiger fra overflaten. Tillat samme steketiden for den andre siden for å oppnå en jevn bruning.
   

6. Ta kjelen av varmen, og plasser i ovnen i ca 25 minutter. Tillate mer eller mindre steketid avhengig av størrelse og type kjøtt.
   

7. Ta kjelen fra ovnen og dekk løst med folie. La kjøttet hvile i omtrent fem minutter før servering, slik at saftene til å gå tilbake til midten av kjøttet.