Den skarpeste kniven i skuffen din er trolig det største og tyngste kokkens kniv. Vekten og skarpheten på denne kniven vil hjelpe deg å skjære gjennom bindevev og fett av kjøttdeig. Det er ikke det enkleste verktøy å bruke for å kutte glidere, fordi en kokk kniv vil ikke gjøre en eneste, sammenhengende kutt gjennom kjøttdeig.
Pizza Cutter

En skarp pizza cutter vil gjøre langvarige løpende skjærer gjennom kjøttdeig, slik at du kan skjære firkantede karbonader i et rutenett. Skjær noen skiver vertikalt, deretter gjenta prosessen horisontalt.
Kjøkken Shears

Kjøkken saks kan også brukes til å kutte enda skiver gjennom kjøttdeig. La kjøttdeig lagvis mellom to stykker bakepapir etter at du ruller den ut. Skjær gjennom både pergament og kjøttdeig med kjøkkensaks. Det er lettest å kutte lange strimler vertikalt, og deretter klippe strimler i kvadratiske karbonader.
Cookie Cutters

Hvis du vil ha helt firkantede karbonader som er alt nøyaktig samme størrelse vil en cookie cutter hjelpe deg å nå dine mål. Plasser en 2- eller 3-tommers square cookie cutter på rullet ut kjøttdeig og trykk hardt ned. Bruk en skarp liten kniv til å skjære rundt kantene på cookie cutter før du fjerner Patty. Hvis du ikke har noe imot runde karbonader, en kjeks kutter fungerer også.