Det infrarøde termometeret har en unik kropps design, noe som gjør det enkelt å skille fra andre typer matlaging termometre. Infrarøde termometre er innkapslet i en tung plast kroppen, ofte farget svart eller mørk grå. For å oppnå en temperatur lesing på et stykke kjøtt, bare peke termometeret på objektet og dra i spaken som om du var klar til å skyte en vannpistol. De fleste typer infrarøde termometre har en bryter langs toppen eller siden av huset slik at du enkelt kan bytte mellom Fahrenheit og Celsius.
Process

Infrarøde termometre registrere infrarød energinivå et bestemt mat. Mens det er tre typer av infrarød energi, termometer spore den utsendte energi i stedet for den reflekterte eller overføres. Ved å måle den infrarøde energi som avgis, er termometeret i stand til å bestemme temperaturen ved overflaten av matvaren. For sauser eller væsker, kan en rask bevegelse før målingen hjelpe skaffe en lesning av væsken samlede temperatur.
Bilder Fordeler

Den største fordelen av infrarød termometer er dens momentant lesing. Hvis du forbereder noe delikat, for eksempel en vaniljesaus, eller noe som krever en bestemt temperatur for å stille, som en gelé, infrarøde termometre lar deg overvåke tilberedningsprosessen nærmere. Med digitale eller manuelle termometre prosessen kan ta flere minutter, og du kan finne du har gått forbi den ønskede temperatur.
En annen fordel med infrarøde termometre er at du ikke trenger å trenge inn i maten for å få en lesning. Dette er spesielt nyttig i å teste doneness av kjøtt, fordi du ikke trenger å bryte skorpe å få en lesning.
Timing

Infrarøde termometre har noen merkbar reload tid. Dette gjør at du kan ta nesten kontinuerlige målinger av parabolen din, slik at du større nøyaktighet og kontroll.
Hvis du forventer å bringe din infrarød termometer fra et varmt rom i en kald walk-in lagring, gi termometeret tid til å tilpasse seg ny temperatur for å oppnå en nøyaktig avlesning. Du kan også lagre et termometer på kjølelager for å unngå en forsinkelse.
Ulemper

En ulempe med å bruke infrarøde termometre er deres følsomhet for lys. Noen produkter utvikler en ugjennomsiktig overflate når matlaging og reflekterer en stor mengde lys opp igjen på termometeret. I slike tilfeller kan du få en defekt lesing fordi termometeret er å plukke opp på den ekstra infrarød energi i det reflekterte lyset. For å unngå dette, dim indirekte lys eller ha en backup termometer på hånden. Et annet triks for å få en bedre lesning av & quot; skinnende & quot; matvarer er å tape den matvaren, gi tid til tape til å ta på samme temperatur som mat, og peker infrarød termometer på båndet i stedet for maten overflaten.