Hva legger du til kremfløte for å holde den stiv?

For å holde kremfløten stiv kan du tilsette en liten mengde tartarkrem eller sitronsaft. Krem av tartar er et surt pulver som bidrar til å stabilisere proteinene i kremen, mens sitronsaft inneholder sitronsyre som har tilsvarende effekt. Tilsetning av en av disse ingrediensene vil bidra til å forhindre at kremen blir rennende eller separerer. Du kan også avkjøle kremfløten og miksebollen før du begynner å piske den, da dette vil hjelpe kremen til å piskes opp raskere og holde formen bedre.