Du bør ikke lyse opp grillen og starte matlagingen din kyllingen med mindre du har grundig rengjort og klargjort grillen først. Noen forkullede biter eller tørket saus igjen på grillen fra forrige grill vil legge seg i kylling, går på bekostning av smak og tekstur i maten. Til å begynne med en ren, frisk grill, gir det en hard, tørr skrubb med en stålgrillbørste. Disse børstene er laget for å skrape av noe igjen på risten, så sette tilbake inn i den og børste den ren. Når grillen er ren, lyse opp og vent til det å varme. Etter den gjør det, bruke en tang til å dyppe et håndkle i olje, og smøre det på grillen. Selv kylling pinner til en grill relativt lett, oljing opp risten forhånd forhindrer dette problemet.
Veiing Down the Chicken

Avhengig av hvordan du har kuttet kylling, det kan være en merkelig form for matlaging på en grill. En sommerfugl kutt, for eksempel, deler fuglen ned på midten, og det kan ikke ligge særlig jevnt på rist. Å sørge for at kylling kokker jevnt, vekt det ned med en murstein innpakket i aluminiumsfolie. Dette holder den inne flatt mot grillen. En folie-innpakket murstein kan også komme godt med for mindre biter, som trommestikker. Du kan støtte kyllingen opp mot murstein, og hindre dem fra å falle over mens du griller sine sider.
Saucing Din Bird

Fristende som det kan være å slather kylling i barbecue saus før du kaste den på grillen, bør du i stedet vente til kyllingen har startet matlaging og bruk en grillbørste, som gir den et enda belegg av saus i akkurat rett tid. Saucing kylling for tidlig eller for sjenerøst gjør barbecue-saus brenne mens kjøttet kokker, og etterlater en formørket, forkullet ytre skorpe. En grill pensel er det perfekte verktøyet for å anvende din barbecue saus av to grunner. Først lar den deg til saus fuglen til rett tid, når kyllingen er omtrent halvparten gjort. For det andre, i motsetning til redskaper som skjeer, det gjør det enkelt for deg å bruke et jevnt lag, snarere enn kvalte kyllingen.
Serving It Up

Med et steketermometer og en tang, kan du sørge for at kyllingen er klar til å spise og trygt overføre den fra grillen til plate. Bruk tang til å gripe inn kylling og flytte den til et serveringsfat eller skjærebrett, og deretter bruke en instant-read steketermometer for å ta kylling temperatur. Klippe opp kyllingen for å måle sin doneness visuelt gjør det frigi sine juice, og hvis du må sette den tilbake på grillen etter klipping den åpen, vil det tørke ut raskt. I stedet stikke steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet, og hvis det står minst 165 grader Fahrenheit, du er god til å gå.