Lys Vinaigrette for Brønnkarse Salad (6 trinn)

Bak den delikate form og upretensiøse tilstedeværelse, havner brønnkarse en spennende vepsebol bitt som praktisk talt trygler for en skarp, lys vinaigrette å dempe sin kant. Et medlem av sennep familien, deler brønnkarse sine slektninger 'forkjærlighet for behagelig bitterhet og selvsikker smaker, og den spiller godt av lette vinaigrettes som bruker nøytrale oljer for å bære sine skarpe, lyse tartness. Lette oljer, som for eksempel lys oliven og grapefrukt, innta en birolle i lys vinaigrette er smaken profil og hovedsakelig tjene til å bære smaker som utfyller salatgrønnsaker. Lys vinaigrettes bruker samme standard tre-til-én-forhold mellom olje og eddik som andre vinaigrettes
. Du trenger
lys eddik
Dijon sennep
friske urter
Grov salt
nøytral olje
Instruksjoner

1. Legg til en del eddik til en bolle. Bruk 1/4 kopp eddik for hver 1 kopp lys vinaigrette du ønsker å gjøre
   

   Champagne og hvit-vin eddik, som er lys i fargen og tartness, passer beskrivelsen av & quot;. Lys vinaigrette & quot; nærmeste, men du kan velge fra andre lette eddiker også. For eksempel, for å dempe brønnkarse er vepsebol bitt, bør du vurdere en søt eddik, slik som eple cider, eller en frukt-baserte variasjon, for eksempel hyllebær eller kirsebær. Å hente ut brønnkarse floral kvaliteter, bruke en urt-tilført eddik, for eksempel estragon eller rosmarin.
   

2. Legg en liten skje av dijon sennep til eddik og visp til innarbeidet. Dijon sennep er å vinaigrette hva lecithin i eggeplommer er å hollandaise - en emulgator. Dijon emulgerer olje og eddik og holder vinaigrette stabil etter at du blander det.
   

3. Legg myke friske urter til eddik og dijon. Mest aromatiske urter mykne brønnkarse største pepper bite uten maskering det. Timian, persille, estragon, kjørvel og salvie alt arbeid med brønnkarse og lys vinaigrette. Tilsett en klype salt og visp til den er oppløst.
   

4. Drizzle tre deler nøytral olje i eddik og sennep sakte, visping kraftig mens du helle. Plasser en fuktig, brettet papir håndkle under bollen for å holde det stabilt, slik at du kan duskregn og visp på samme tid. Nøytrale oljer inkluderer lys oliven, solsikke, safflower og peanøtt.
   

5. Dypp noen blader av brønnkarse i vinaigrette og rist av overflødig. Smak på vinaigrette og avgjøre om det er behov for flere eddik, urter eller salt. Juster vinaigrette som trengs og oppbevar den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
   

6. Legg til renset og tørket brønnkarse til en bolle og visp vinaigrette. Hell en spiseskje vinaigrette rundt sidene av bollen, ikke direkte på brønnkarse.