Hvordan lager du Mizuame?

Ingredienser:

- 5 kopper klebrig ris

- 9 kopper vann

Instruksjon:

Trinn 1:Vask risen

- Skyll den klebrige risen grundig under rennende vann for å fjerne smuss eller urenheter.

Trinn 2:Bløtlegg risen

- Plasser den skyllede risen i en stor bolle eller gryte og tilsett nok vann til å dekke risen med omtrent 2 tommer.

- La risen trekke i minst 30 minutter eller opp til over natten.

Trinn 3:Damping av risen

- Sett opp en dampbåt. Fyll en stor kjele med ca 2 tommer vann og kok opp. Legg en dampkurv over kjelen.

- Tøm den bløtlagte risen og legg den i dampkurven.

- Dekk til dampkokeren og damp risen i ca 25 minutter eller til den er mør og luftig.

Trinn 4:Forberede risslurryen

- Når risen er kokt, overfør den til en stor bolle eller gryte og la den avkjøles litt.

- Tilsett 5 kopper vann og bruk en foodprosessor eller blender til å purere risen til den danner en jevn slurry.

Trinn 5:Sil av risslurryen

- Sett opp en finmasket sil over en stor gryte eller bolle.

- Hell risslurryen gjennom silen for å skille væsken fra de faste stoffene.

- Kast de faste stoffene og behold væsken.

Trinn 6:Småkoking av væsken

- La den silte væsken småkoke på middels varme.

- La det småkoke i ca 2 timer eller til det har redusert med ca halvparten av det opprinnelige volumet. Rør i væsken av og til for å unngå at den fester seg til bunnen av kjelen.

Trinn 7:Tilberedning av mizuame

- Fortsett å småkoke den reduserte væsken over lav varme, mens du rører ofte.

– Etter hvert som den fortsetter å koke, vil den gradvis tykne til en sirup.

- Kok til den får ønsket konsistens. Konsistensen til mizuame skal være tykk, men fortsatt hellbar.

Trinn 8:Lagring av mizuame

- La mizuamen avkjøles helt.

- Overfør den til en lufttett beholder og oppbevar på et kjølig, tørt sted.

– Mizuame kan lagres i flere måneder.

Nyt din hjemmelagde mizuame! Den kan brukes som søtningsmiddel eller fortykningsmiddel i forskjellige dessert- og konfektpreparater, og gir oppskriftene dine en unik smak og tekstur.