Når grønnsakene er på sitt ferskeste, sine celler er hovne med naturlig fuktighet som vannballonger fylt til poenget med sprengning. De trykker tett mot hverandre, noe som gir hele grønnsaks en fast, klar struktur. Når du bite i en helt fersk grønn pepper, presset utøves av tennene presser disse celleveggene forbi sine grenser, forårsaker dem til å sprekke og fylle munnen med smakfull juice. Hvis den samme pepper er igjen i tørre omgivelser i kjøleskapet, vil mye av sin fuktighet fordamper gjennom huden. Cellene Sag AS fuktigheten forsvinner, slik at huden over for å rynke og rynke.
Plukke dem Over

De rynkete paprika er mykere enn friske barn, men vanskeligere å tygge fordi de halvtomme celler ikke sprekke under tennene som de gjorde før. Dette gjør dem mindre hyggelig for å spise rå, men de er fortsatt fine for matlaging. Cooking myker båndene mellom cellene, noe som gir pepper en delikat øm tekstur og gjør dem enkle å tygge igjen. Sjekk paprika nøye før du begynner. Hvis du ser noen myke eller kvestet flekker, kan de rett og slett bli kuttet bort med en skarp kniv. Noen synlig mugg i eller utenfor pepper eller en blek slim som indikerer bakteriell aktivitet betyr at pepper skal kastes.
Steking Dine Peppers

En av de enkleste måtene å berge dine paprika er å steke dem. Bare vaske utsi under kaldt rennende vann, fjerne noen klistremerker. Tørk paprika, kuttet bort noen myke flekker og arrangere dem på en stekeplate. Steke dem i opptil en time i en varm ovn, 400-450 grader Fahrenheit, til paprikaen er pent forkullet og har kollapset under sin egen vekt. Overføre dem til en bolle og dekk den med folie eller plastfolie, og la peppers damp i egen kraft i 15 minutter eller så. Gli av de forkullede skins og stengler, og deretter skrape av frøene. Stekt paprika kan spises på egen hånd eller brukes som en ingrediens i mange retter.
Ubrente Peppers

Steking paprikaen er en god teknikk, men det er ikke din eneste alternativet. Når finsnittet eller oppskåren selv slitne Peppers kan bidra smak og farge til en wok eller kan terninger og sauteed for omeletter. De også legge sterkt til smaken av slow-cooked retter som grytestek, og gir en base smaken som går bra med italienske eller meksikanske krydder. Rynkete Peppers er umulig å skille fra sine ferskere kolleger når de er brukt på en pizza, eller du kan ting dem med din favoritt kjøtt eller korn stuffing og stek dem i et grunt fat med vann eller buljong.