The USDA sier myke oster, som ricotta og cottage cheese, er ikke gode kandidater for frysing. Iskrystaller som dannes under fryseprosessen ødelegge deres struktur, noe som gjør dem rennende etter tining. The North Dakota State University Cooperative Extension Service sier at ricotta kan fryses så lenge som en måned og er best brukt i matlaging. Den KITCHN anbefaler å bruke helmelk ricotta i oppskrifter; , Skummet eller del-skummet mangler melkefettet som resulterer i kremet rømme.
Container er nøkkelen

Pack ricotta ost i en beholder som er godkjent for å fryse mat. En original butikken container er beregnet for temperaturen i kjøleskapet, ikke frysetemperaturer. Matvarer mister vann i kulde tørt miljø av en fryser, oppmuntre til dannelse av iskrystaller. Plastfrysecontainere og sylteglass designet for fryseren holder matvarene tørker ut. Fyll beholderne som fullverdige som mulig, men la noen rom for innholdet for å utvide. En halv tomme er tilstrekkelig. Som et alternativ, pakk den del-skummet ricotta i en spesialdesignet vakuum-forseglet pose og ta av luft før frysing.
Freeze Det Rask

Frys del-skummet ricotta cheese så raskt som mulig for å hindre dannelsen av iskrystaller. Sjekk fryseren interne temperatur, noe som bør være 0 grader eller lavere, ifølge retningslinjene mattrygghet. Slå fryseren termostaten lavere hvis det er nødvendig. Plassere fulle frysecontainere av ricotta ost i den kaldeste delen av fryseren, vanligvis på bunnen og mot bakveggen. Når du er klar til å bruke det, tine beholderen med ricotta langsomt i kjøleskapet for å forsinke bakterievekst og for å opprettholde den beste tekstur.

Betraktninger.

Experiment med en liten mengde av del-skummet ricotta, slik at du kan evaluere resultatene. Sil av overflødig myse gjennom et dørslag foret med papirhåndklær eller kaffefilter før frysing ricotta. Frozen del-skummet ricotta som har tint er vanligvis fint i kokte retter, som for eksempel lasagne. Det er kanskje ikke så velsmakende som fersk i en dessert som ikke krever matlaging. For mer pålitelige resultater, utarbeide en tallerken med fersk ricotta, deretter fryse det hele fatet.