Hermetiske glasurer er designet for å gjenskape butter frosting, men de vanligvis inneholder forkorte heller enn smør, sammen med maismel, melis og sirup. De enkleste hjemmelagde butter glasurer inneholde bare noen få ingredienser - smør, melis og kanskje vanilje og melk. For en rikere smak, kan du også prøve italiensk smørkrem, som er laget ved å slå smør i en marengs som er stabilisert med en varm sukkersirup. Swiss smørkrem er skapt ved å varme eggehviter og sukker til 160 grader Fahrenheit før juling i smøret. Italienske og sveitsiske buttercreams ta mer tid, men de er langt, de rikeste, luftige glasurer du finner. Oppvarming av ingrediensene fjerner også noen risiko forbundet med rå egg.
Raw Egg Safety

Rå egg kan bære patogener, inkludert salmonellabakterier. Hvis du bruker rå eggehviter å fluff opp hermetisert frosting, øker du risikoen for matbåren sykdom. Små barn, eldre, gravide og personer med svekket immunforsvar er spesielt utsatt. Rå egg må varmes opp til 160 F for å ødelegge bakterier, ifølge US Department of Agriculture. Hvis du er bekymret for risikoen forbundet med å bruke rå egg, velge pasteuriserte, nedkjølt eggehviter eller bruk marengs pulver i stedet. Du kan også koke eggene som du ville gjort for italiensk eller sveitsisk smørkrem.
Mix It Up

For å fluff hermetisert frosting med rå eggehviter, slo frosting lett med en håndmikser første til å myke opp det. Bryt eggehviter i en ren metall eller glassbolle - ikke plast - og bland dem med en visp til stive topper form. Litt av kremen av tartar lagt til de hvite kan holde dem fra å slippe ut luften. Fold eggehvitene forsiktig inn i hermetisert frosting. Hvis du slå frosting for kraftig, vil eggehvitene miste volum.
Lagring av Leftovers

En kake frostet med hermetisert frosting kan trygt oppbevares i romtemperatur, men når du legger til rå egg, bør du kjøle eventuelle rester. Lagre left glasuren i en dekket beholder i kjøleskap satt til 40 F i opptil to uker. For å lagre left kake, legg kaken i kjøleskapet i 15 minutter for å herde frosting. Så pakk kaken i plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet. Bruk den innen tre eller fire dager.