De fleste av skiver kjøttpålegg kommer fra pølse og spekemat som salami, pancetta og soppressata. Disse kjøtt er vanligvis kurert ved hjelp av salt, krydder, hvitløk, fennikel og andre krydder. Dette herdeprosessen øker holdbarheten og legger også smaken. Pølse-stil kjøtt fungerer spesielt bra som deli skiver fordi smaken forsterkning fra herdeprosessen skaper et kjøtt som er sterk nok til å holde sin egen selv i tynne skiver og kombinert med annet kjøtt, ost og krydder i en sandwich.


Hele Meats

Noen kjøtt, for eksempel roastbiff og corned beef, er rett og slett skåret i deli skiver uten å bli kurert eller behandlet. Disse kjøtt er vanligvis minimal krydret under kokeprosessen, ofte med salt, sukker eller krydder. Fordi disse deli skiver inneholde det meste kjøtt og er ikke bulked opp med slakteavfall deler, har de en tendens til å koste mer enn andre typer deli skiver. Men de er også vanligvis litt lysere på salt, og kan ikke inneholde konserveringsmidler avhengig av hvor dine deli Kilder sitt kjøtt.
Deli skiver oster

Cheese utfyller kjøtt på smørbrød, så delikatessebutikker og supermarkeder også vanligvis selger skiver deli ost. Amerikansk ost er bearbeidet ost solgt som deli skiver, men mange andre oster er også tilgjengelig som deli skiver, enten i pakker eller som hele brødene som kan kuttes for å bestille. Sveitsisk, cheddar og provolone er spesielt populære på smørbrød og derfor ofte tilgjengelig som deli skiver.

Precut Pakker

Ferdigpakket skivene er praktisk for kunder som ikke ønsker å vent mens deres kjøtt er skiver på bestilling, og de har en ekstra bonus for lengre holdbarhet på grunn av kommersielt forseglet emballasje. Imidlertid kan prepackaged deli skiver være tørketrommel og mindre frisk enn deli skiver som er kuttet for å bestille. De har massevis av areal til å tørke ut, og de vanligvis sitter i sine pakker for uker eller måneder som de er lagret i varehus og butikker.