Pastry mel brukes til å lage kaker, kjeks, pai skorper, cookies og andre bakevarer som er ment å være øm.
Beskrivelse

High-stivelse, er lav-protein bakverk mel lik kake mel, men produserer mat med mer tekstur og kropp.

Identifikasjon

Pastry mel er myk og elfenben-farget og er laget av myk hvetemel. Noen supermarkeder bære den, men det kan bli funnet på helsekostbutikker og spesialitet baking butikker.
Making Pastry Flour

Du kan lage din egen kake mel ved å kombinere om én del hvetemel og en del kake mel.
Warning

Ikke erstatte hvetemel eller kake mel når en oppskriften krever bakverk mel. Du risikerer å endre utfallet av mat.