Både hjemme-pakket fersk frukt og frossen butikk-kjøpte frukt beholder sin kvalitet og sunnhet i åtte til tolv måneder. Frukten krever lagring ved en konstant temperatur under 0 grader Fahrenheit til å forbli sikkert. En standard hjemme fryser, enten frittstående eller festet til et kjøleskap, opprettholder riktig temperatur hvis den er riktig innstilt. Noen frukter, som epler og pærer, kan oksidere og begynne å brune under frysing eller umiddelbart etter tining, men det er ikke et tegn på svinn.
Riktig emballasje

Glass eller plast beholdere, eller zip-top poser, fungerer godt for frysing hvis de er lufttette og vurdert for fryser bruk og bidra til å sikre at du får en full 12 måneders fryselager. Små frukter, som bær, fryse godt hele, mens større frukter, som epler, fryse bedre når skiver. Pakking skiver frukt i en sukker sirup eller legge 1/2 ts askorbinsyre, som er tilgjengelig der hermetikk leverer er solgt, til hver liter av frukt bidrar til å hindre bruning. Når emballasje frukten, la en tomme av luftrommet i hver container fordi innholdet vil utvides etter hvert som de fryser. Merke beholdere med innhold og dato frosset, slik at du kan bruke det innen et år.
Tining

Frukt tint i kjøleskapet opphold på en trygg temperatur og don ' t ødelegge de avriming. Små beholdere og poser tine raskere og tar vanligvis mindre enn en dag å tine i kjøleskap, mens større beholdere kan ta to eller flere dager å tine. Ikke tin frukt i romtemperatur og holde frukten lagret under 40 F i kjøleskapet for å hindre vekst av sykdomsfremkallende bakterier. Ta den i bruk i løpet av fem dager etter tining. Hvis frukten smaker eller lukter eller dårlig, kast den.
Refreezing

Det er trygt å fryses frukt hvis det er fortsatt innenfor den innledende 12-måneders lagringstid og hvis frukten ble tint ved temperaturer under 40 F. Du kan returnere frukt til fryseren innen 24 til 48 timer med kjøleskap tining, men du må bruke den i første åtte til 12-måneders periode. Gjentatte ganger tining og refreezing frukten kan føre til at det misfarges eller mildne videre, så det er best å bare tine det beløpet som trengs. Tilfeldigvis tint frukt, for eksempel frossen frukt som tiner under et strømbrudd, er vanligvis trygt å fryses innen to dager hvis det ikke utvikler en av smaken eller synlig muggvekst. Frukt gjærer vanligvis som det ødelegger, som hindrer vekst av skadelige bakterier.