Kommersielt forberedt olivenolje infused med hvitløk går gjennom en spesiell prosess for å forsurer hvitløk før det er lagt til olje. Fordi botulisme bakterien vokser i alkaliske forhold, sikrer dette forsurende prosessen et trygt produkt. Lagre kommersielle olivenolje infusjoner ved romtemperatur på et kjølig, tørt og mørkt sted. Bruk dem innen tre måneder. Olivenolje kan harskne etter tre måneder. Du vil sannsynligvis ikke oppdage eventuelle endringer i smak eller lukt, men forbruker harsk olje har vært assosiert med kreft og for tidlig aldring.
Made Infusions

Den sikreste måten å gjøre infundert olivenolje hjemme er ved hjelp av tørket hvitløk, snarere enn frisk, i infusjons. Botulisme bakterier trenger vann, til stede i fersk hvitløk, å vokse. Ved hjelp av tørket hvitløk reduserer betraktelig risikoen for matbåren sykdom. Hjemmelaget olje forberedt med tørket hvitløk kan lagres i et tørt, kjølig sted ved romtemperatur. Bruk den innen tre måneder.
Fersk hvitløk

Hvis du velger å bruke fersk hvitløk i en hjemmelaget infusjon, ta ekstra forholdsregler for å sikre et trygt produkt. Plasser to eller tre ferske hvitløksfedd i en container. Hell 1/4 kopp eddik i en kjele og bringe den til en byll. Hell den varme eddik over hvitløken og la den avkjøles til romtemperatur. Tilsett olje og legg på lokket på beholderen. Kjøle olivenolje umiddelbart og bruke den innen en måned. Olivenolje vil stivne i kjøleskapet. Varmes i en panne eller sette den i romtemperatur i 30 minutter for å myke opp det.
Bruker

Hvitløk-tilført olivenolje, når det brukes riktig, legger glede og smak til utallige matvarer. Plasser den på bordet som en dipping saus for crusty brød, eller yr det over varm pasta og legge en sprinkling av hard ost. Fres grønnsaker med det på en lav temperatur eller gjøre det til en base for salatdressinger. I tillegg til hvitløk, kan du også legge tørkede urter eller paprika i olivenolje. Følg retningslinjene for sikkerhet for disse matvarene, akkurat som du ville hvitløk.