Korall sopp er har lange, tynne, oppover nå stilker som er toppet med en liten krone form. Disse rørformede sopp er gul-brun i fargen, men når de blir eldre, blir den gule tydeligere, og de kan utvikle en svak rosa skjær. Bare hvite, beige eller gul korall sopp er spiselig. Hvis du grovfôr dine egne koraller sopp, unngå eventuelle fargerike sopp, og ser for koraller vokser på død ved. Men, er det best å kjøpe korall sopp fra en pålitelig selger, som det er lett å forveksle dødelige sopp for trygge seg.
Friskhet og rengjøring

Som med andre sopper, unngå koraller sopp som har begynt å brun, mørkere og misfarges. De slår bløt som de råtne, utvikle en slimete konsistens. Som korall sopp alder etter høsting, utvikler de en funky lukt, litt som skitne sokker, og mens de er fortsatt trygt å spise, de beste forkastet.

Rene korall sopp ved å bryte dem opp i mindre grupper, og virvler dem rundt, nedsenket i kaldt vann for å fjerne alt støv. Kronen av soppen gjør dem vanskelig å rengjøre godt. Tørke soppen på et håndkle - i romtemperatur eller i kjøleskapet - før matlaging
Coral Mushroom Smak og bruker

Korall sopp har et vepsebol smak. som bare blir tydelig etter noen sekunder etter å ha spist. Som de er veldig delikat, soppen koker veldig raskt, og de myke og wilt snart etter å ha blitt varmet opp. Dette gjør korall sopp godt egnet for sauser og supper, eller, på grunn av sitt karakteristiske utseende, som skal brukes som garnityr. Korall sopp kan også syltet.
Cooking Coral Sopp

For å gjøre en korall sjampinjong salat, skiller soppen i små klynger, blande dem med andre deler av tilsvarende størrelse grønnsaker, for eksempel babysalat og halvert cherrytomater. Kle salaten lett med en vinaigrette, tossing forsiktig med begge hender. Gjør dette rett før servering, som dressing for tidlig kan føre til sopp og salat til vil.

For å bruke korall sopp i supper slippe små klynger av soppen direkte inn rykende varme boller suppe. Som med salat, gjør dette rett før servering, slik at de beholder sin form. Korall sopp, på grunn av deres delikat tekstur, fungerer best med buljong-baserte supper, for eksempel miso suppe. Bring dashi lager til en rullende koke, tilsett de andre miso suppe ingredienser - miso pasta, tofu, soyasaus og mirin - og del i serveringsboller. Legg korallsopp klynger like før sprinkling makulering vårløk på skålene.

For å gjøre pickles, ta beise væske til en rullende koke. Bruk enten leftover pickle saltlake eller din egen blanding, for eksempel en blanding av eddik, salt, hvitløk, pepper og vann. Når koking, slå av varmen og hell beising væske i steriliserte glass. Fullt senk soppen i væsken. Deres delikat natur betyr at de ikke trenger å bli kokt før de frynser. Butikk syltet korall sopp i kjøleskapet i overkant av seks uker.
Storage for Sopp

Korall sopp er best spises fersk, så de ikke tar godt til dehydrering . Lagret i en pustende pose, for eksempel en papirpose, i kjøleskapet eller et kjølig sted, kan soppen holde i flere dager. Oppbevar aldri sopp i en plastpose da dette gjør dem soggy og slimete. Hvis lagring lengre sikt, legger soppen i en plastboks som bare holder sopp, forsegle toppen med plastfolie. Stikke hull i toppen av wrap til at luft og fuktighet å unnslippe.