Det finnes mange varianter av forskjellige kakaobønner, hver med sin egen distinkte smaken egenskaper. De bør være stekt og finmalt før de blir brukt til å lage sveitsisk sjokolade.
Melk

Helmelk bør brukes i sjokolade. Lesser melk vil skape en ustabil sjokolade som ikke er så glatt og kremaktig. Varm opp melken med bønner og sukker, slik at de er godt blandet sammen før herding.
Cocoa Butter

Selv om kakaobønner er bakken for å gjøre kakaopulver, en annen form av bønne skal også brukes i sveitsisk sjokolade: kakaosmør. Dette er et vegetabilsk fett ekstrahert fra kakaobønner. Smøret vil stabilisere sjokolade, slik at det å bli vanskelig, og vil også mildt legge til smaken og lukten av sjokolade. I billigere sjokolade, er spiselig voks eller billig ku smør brukes som en erstatning.
Sugar

Sugar bestemmer sødme av sjokolade. Som sjokolade bønne kan være ganske bitter, blir en stor mengde sukker som brukes i forbindelse med kakao. Sukker hjelper også ingredienser gel sammen, for å stabilisere sjokolade. Vanlig hvitt sukker er den typen som vanligvis brukes i sveitsisk sjokolade.
Vanilla Extract

Vanilla legger den endelige smaken som samler sjokolade smak. Bare en meget liten mengde tilsettes som vanilje har en tendens til å overvinne andre smaker. Ren vanilje ekstrakt brukes i sveitsisk sjokolade, mens i billigere sjokolade, er det erstattet med kunstig vaniljeekstrakt, som ikke er så smakfull.