Brown sukker er egentlig bare rørsukker smaksatt med melasse (som er seg et biprodukt av sukker). Lag din egen ved å tilsette 1 ts. (Lysere) til 2 ts. (Mørkere) melasse til en kopp sukker, og bruke cup-for-cup.
Bruk White Sugar

Ved hjelp av hvitt sukker istedenfor brunt vil resultere i en annen, lysere smak og kan endre teksturen i baking, men det vil fungere i en klemme.
Bruk melasse

Det er ikke anbefalt for baking, men hvis du 're leter etter en erstatning i en saus, marinade eller gni, melasse alene både sukrer og legger til en særegen smak. Legg gradvis, etter smak, og tilsett hvitt sukker hvis nødvendig.
Honey

Hvis du ikke har melasse, men har nok av honning, det kan brukes i plassere brunt sukker, men forventer et annet resultat. I baking, bruker i underkant av 1 kopp honning per kopp brunt sukker, og redusere mengden av væske i oppskriften med 3 ss.
Brown Sugar Substitute

Mindre improvisert, men bytte alle de samme, kommersielle brunt sukker erstatning (som Splenda brunsukkerblanding) kan brukes i stedet for vanlig brunt sukker for å kutte kalorier. Fordi sukralose er mye søtere enn sukker, erstatte 1/2 kopp brunt sukker erstatning for en kopp vanlig brunt sukker.