Hvordan bevare Raw Ramper (13 trinn)

Ramper, også kjent som vill purre, torment fans med sin maddeningly kort høst sesong hver vår. Woodland planter, som smaker som en mild løk-hvitløk kryss, har en liten pære toppet av brede blader. Før ramper forsvinne fra bøndenes markeder og spesialforretninger, kjøpe et overskudd til å gjøre syltet ramper. Denne oppskriften krever helle en enkel eddik blandingen over rå ramper, bevare dem for bruk hele året
. Du trenger
Canning kjele eller stockpot
6 sylteglassene og lokk (halvliter)
3 lbs ramper, blader trimmet
1 liter destillert hvit eddik
1/2 kopp kosher eller pickling salt
Peppercorns (valgfritt)
Instruksjoner

1. Utarbeide en varmtvanns hermetisering bath ved å bringe vannet til å koke i en dyp kjele eller stockpot.
   

2. Trim alle, men en tomme eller to av de grønne bladene fra pærene . Lagre bladene til å bruke i en omelett eller pesto. De resterende delene av vill purre kan gå inn i glassene uten å ha klippet eller hakking.
   

3. I en kjele, koke eddik, salt og pepper.
   

4. Reduser varmen og kok forsiktig i ett minutt.
   

5. Legg ramper til steriliserte, varme sylteglassene.
   

6. forsiktig dele hot beising væske mellom glassene, slik at 1,4-tommers takhøyde.
   

7. Tørk av felger i glassene.
   

8. Legg lokkene brukes med hermetisering krukker; feste ordentlig, men ikke over-stramme.
   

9. Senk glassene i kjelen.
   

10. Hvis vannet ikke dekker glassene etter to inches, tilsett mer kokende vann.
    

11. Dekk gryten og kok glassene i 15 minutter.
    

12. Ta glassene fra canner og tillate dem avkjøles.
    

13. Etikett glassene med innholdet og dato gjort, og lagre i inntil ett år.