Hvordan Blid Unsweetened Chocolate

Unsweetened, eller bitter, sjokolade er laget ved å knuse ristede kakaobønner, også kalt kakaobønner, og slippe brennevin som helles i former for herding. Den inneholder ikke sukker, og har en skarp, ubehagelig smak. Brukes i matlaging og baking, må usøtet sjokolade kobles sammen med et søtningsmiddel, vanligvis sukker eller kunstig søtningsmiddel som sukralose, som normalt finner sted som oppskriften ingrediensene er blandet. I noen tilfeller kan det være lurt å blidgjøre sjokolade før du legger den til en oppskrift, for eksempel når du bruker den alene som en dip for frukt eller bakevarer, som et hardt skall topping på iskrem eller som en glasur. Du kan også blid usøtet sjokolade å bruke som en erstatning i oppskrifter som kaller for semi-søt sjokolade. Når smeltet og søtet, sjokolade kan brukes umiddelbart eller herdet og lagret for fremtidig bruk
. Du trenger
vannbad
mikrobølgeovn-safe skål
skarp kniv eller stor-hullet rivjern
Wooden skje eller skraper
Sukker eller kunstig søtningsmiddel
Måleskje
Liten bolle
grytekluter eller grytekluter
Double Boiler Metode

1. Fyll den nederste halvdelen av dobbel kjele med en eller to inches av vann, og legg dem på komfyren brenner. Ta med vann til å koke, og deretter redusere til lav eller akkurat nok til å holde vannet varmt, men ikke kokende.
   

2. Velg hvor mye sjokolade i henhold til vekt, som vanligvis unser, og hogge eller rive den. Mål sukker eller kunstig søtningsmiddel og legg den i en liten bolle med et forhold på 2 ss for hver 1 unse av sjokolade, og sett til side.
   

3. Overfør ønsket mengde sjokolade til øverste delen av vannbad og legg den over den nederste delen. La dekselet av og røre sjokolade ofte som det begynner å smelte.
   

4. Begynn å legge søtningsmiddel i små mengder, ved hjelp av mer eller mindre enn standardforholdet i henhold til din smak. Rør etter hvert tillegg til sukker eller annet søtningsmiddel har helt smeltet og ikke lenger føles treg når du trykker på skjeen på siden av pannen.
   

5. Slå av brenneren og fjern forsiktig top pan fra vannbad. Fortsett med din oppskrift eller hell den smeltede sjokoladen i en bolle til avkjøling.
   Mikrobølgeovn Metode
   

   1. Forbered sjokolade og sukker eller kunstig søtningsmiddel mengder separat. Overføre hakket eller revet sjokolade en mikrobølgeovn-safe skål og legg den i mikrobølgeovnen. Sett ovnen på middels makt og mikrobølgeovn avdekket i 60 til 90 sekunder.
      

   2. Ta bollen fra mikrobølgeovnen og rør. Tilsett sukker eller søtningsmiddel og rør godt å kombinere. Mikrobølgeovn i ytterligere 30 sekunder, ta bollen og rør til alle sjokolade biter er helt smeltet og sukker eller søtningsmiddel ikke lenger føles treg mot siden av bollen.
      

   3. Bruk smeltet søtet sjokolade umiddelbart eller hell den i en egen beholder og kjøle for fremtidig bruk.