Bruk 30 prosent hvit ris mel som base av miksen. Stivt og fint, legger hvit ris mel luftighet og litt struktur til glutenfri melblandinger, og samtidig opprettholde den lyse hvite fargen du forventer fra hvetemel. Den har mer protein enn en enkel stivelse, men mindre enn brun ris mel.
Tapioca mel

Legg til 30 prosent tapioca mel, eller tapioca stivelse. Det har svært lite protein, og hele hensikten for å inkludere det i et glutenfritt mel blanding er å lette bakevarer, holde dem fra å bli for tett.

Gode erstatninger for tapioca mel er potetstivelse - som ikke må forveksles med potetmel -. og maisenna
Brown Rice Flour

Legg 20 prosent brun ris mel, som er laget av hele korn ris som er blitt slipt veldig fint. Det er høy i fiber og protein, og er ryggraden i de fleste glutenfrie melblandinger. Det gir struktur til mel blanding uten å legge merkbar smak.
Glutenfri havre mel

Avslutt blanding med 20 prosent havre mel. Havre mel gir bakevarer en subtil nutty smaken som utfyller cookies, muffins og selv pannekaker.

Oats er naturlig glutenfrie; Men de fleste masseproduserte havre kommer i kontakt med hvete under bearbeiding og er vurdert forurenset. Se etter sertifisert glutenfri havre mel for bruk i mel blanding. Hvis du heller vil unngå havre, er mandel mel en god erstatning. Du kan også erstatte brun ris mel for hele 40 prosent andel av proteinrik mel.
Valgfritt Tilgang

Det kan være lurt å legge til 2 til 3 prosent nonfat tørr melkepulver til mix. Dette vil øke den samlede protein ratio, og vil hjelpe til bruning.

Xanthangummi pleide å være tilgjengelig kun for kommersielle matvareprodusenter, men hjem kokker kan nå kjøpe den i de fleste dagligvarebutikker. Xantangummi ligner noen av de elastiske egenskaper av gluten, slik at bakevarer å stige. En veldig liten går langt - 1 teskje per kopp glutenfritt mel blanding er alt du trenger
.