De viktige verktøy for å kutte friske urter er en skarp kniv og et skjærebrett. Hvis det er nødvendig, skjerpe kniven med en elektrisk eller manuell knivsliper før hakking delikat urter. Sløve kniver tendens til å knuse bladene. Andre nyttige verktøy å ha på hånden inkluderer en saks for raskt Utklipps urter, en benk skrape eller slikkepott for å overføre den ferske hakkede urter, og en beholder med lokk for oppbevaring av hakkede friske urter. Hvis du er usikker på dine kniv ferdigheter eller leter etter en snarvei, kjøpe en urt kvernen på et kjøkken forsyning butikken. Den håndholdte gadget har flere kniver for rask hakking.
Forbered Urter

Skyll urter under rennende vann og klapp dem tørre før du fjerner bladene fra stilkene. Å fjerne bladene fra anbuds-stammet urter som koriander eller persille, hold haug med urter av deres stammer og bruke en kniv til å barbere bladene av gjengen, flytte kniven vekk fra deg. For woody urter, som rosmarin, eller bitte-leaved urter som timian, ta tak i enden av stammen i den ene hånden og kjøre pekefingeren og tommelen ned langs stammen for å skille bladene.

Chop og Finhakk

Samle urter i en haug eller en stram ball, holder dem tett sammen med fingrene. Curl fingertuppene mot håndleddet, holder kniven mot knokene og kutte haug med urter. Før kniven frem og tilbake ved hjelp av en gyngebevegelse som hånd holder urtene beveger bunken mot kniven gradvis. Skjær dem fint ved å holde kniven spissen mot skjærebrett og rock bladet over urter før de er kuttet til din smak. For en rask, grov kutt, sette urt blader i et glass, og bruk en skarp saks til å klippe dem. Rotere saks med hvert klipp til du har nådd ønsket konsistens.
Chiffonade Technique

Chiffonading urter skaper tynne strimler eller strimler, som er spesielt slående spredt på toppen av en tallerken. Start med å stable bladene av urter - for eksempel basilikum eller mynte - inn i en haug og rulle dem i kryss, holde senter ribbe av hvert blad justert. Brett bladene på tvers og begynne å skjære fra en kant. Arbeid mot midten rib som du kutte urter i tynne strimler eller skiver. Rock kniven bakover og fremover, i stedet for opp og ned. Stoppe og snu rulle rundt når du kommer til sentrum rib og fortsette å ha klippet det fra den andre siden. Kast rib når du er ferdig.